针对您提出的“政府监管企业套取扶贫资金怎么监管以及负什么责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
政府如何监管企业套取扶贫资金
政府在监管企业套取扶贫资金方面，主要采取以下措施：
制定规章制度： 政府会出台一系列规章制度，如《福建省扶贫专项资金使用管理责任追究办法(试行)》等，明确扶贫资金的使用范围、审批程序、监管责任等，为监管提供制度遵循。
设立专门机构： 政府会设立或指定专门机构负责扶贫资金的监管工作，如纪委、监察厅、财政厅、审计厅等，这些机构会协同工作，确保扶贫资金的安全和有效使用。
开展专项检查： 政府会定期或不定期地开展扶贫资金专项检查行动，对扶贫资金的使用情况进行全面审查，及时发现并纠正问题。
加强信息公开： 政府会要求扶贫资金的使用情况必须公开透明，包括项目名称、资金数额、使用效果等，以便社会监督。
建立举报机制： 政府会设立举报电话、邮箱等渠道，鼓励公众对套取扶贫资金的行为进行举报，并对举报人给予保护和奖励。
政府监管不力应负什么责任
如果政府在监管企业套取扶贫资金方面存在不力情况，相关责任人可能会承担以下责任：
组织处理： 对于负有扶贫专项资金使用管理职责的单位领导及其工作人员，如果涉及监管不力，可能会受到诫勉、责令公开道歉、调离岗位、引咎辞职、责令辞职、免职、降职等组织处理。
党纪政纪处分： 对于严重违反扶贫资金使用管理规定的责任人，可能会受到党纪政纪处分，如警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等。
法律责任： 如果套取扶贫资金的行为构成犯罪，相关责任人还可能会承担刑事责任，如贪污罪、受贿罪等。
经济赔偿： 如果因监管不力导致扶贫资金损失，相关责任人还可能需要承担经济赔偿责任。
实际案例
以福建省为例，该省纪委、省委组织部、省监察厅、财政厅、审计厅联合印发了《福建省扶贫专项资金使用管理责任追究办法(试行)》，对责任追究的对象、原则、情形、形式以及相关职能部门的监管责任作出了明确规定。去年11月以来，福建省纪委牵头在全省范围内部署开展扶贫专项资金检查行动，针对检查中发现的问题，严肃查处了一批违纪违规问题，并对381名责任人因监管不力问题实施了责任追究。
综上所述，政府在监管企业套取扶贫资金方面有着严格的制度和措施，如果监管不力，相关责任人将会承担相应的组织处理、党纪政纪处分、法律责任和经济赔偿责任。