首先明确结论：酒店没手续且顾客故意攀爬坠落的情况，通常不属于生产安全一般事故。下面我将从多个角度进行详细分析。

一、生产安全一般事故的定义与范畴

生产安全一般事故，通常指的是在生产经营活动中，因违反安全生产规定或操作程序，导致人员伤亡或财产损失，但情节相对较轻，未达到重大或特别重大事故标准的事件。这类事故往往与生产经营活动的直接操作、管理或设备设施有关。

二、酒店没手续的法律性质

酒店没手续，即酒店未取得合法的经营许可或相关证照，这主要违反了市场准入和行政管理方面的法律法规。这种违法行为更多关联的是酒店的合法经营资格问题，而非直接的生产安全问题。当然，如果酒店因无手续而无法确保基本的经营安全条件，可能间接影响到顾客的安全，但这并不等同于生产安全一般事故。

三、顾客故意攀爬坠落的法律性质

顾客故意攀爬并坠落，这一行为主要涉及顾客自身的过失或故意行为。在法律上，除非酒店存在明显的安全保障义务违反（如未设置警示标志、未采取必要的安全措施等），否则顾客因自身行为导致的伤害，通常不被视为生产安全一般事故。生产安全一般事故更多强调的是因生产经营活动本身的问题导致的伤害。

四、综合分析

将酒店没手续与顾客故意攀爬坠落两个因素结合起来看，这两者之间并没有直接的因果关系。酒店没手续并不直接导致顾客攀爬坠落，顾客攀爬坠落也不是因为酒店的生产经营活动本身存在问题。因此，从法律逻辑和事故定义的角度来看，这种情况通常不被归类为生产安全一般事故。

五、法律建议

1. 对于酒店：应尽快办理相关手续，确保合法经营。同时，加强酒店内部的安全管理，设置必要的警示标志和安全措施，以预防类似事故的发生。

2. 对于顾客：应增强安全意识，避免进行危险行为。如果因酒店的安全保障义务违反而受到伤害，可以依法向酒店主张赔偿。

最后，如果您在酒店经营或顾客权益保护方面遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。