预先订货的买卖合同与定做合同在法律性质和履行方式上存在显著区别，具体分析如下：

1. 合同标的物的形成时间与方式

• 预先订货的买卖合同：标的物通常为已存在或按通用标准生产的现货。买方通过订单确定数量、规格等，但标的物本身在合同签订前已存在或可快速生产（如标准商品）。例如，甲向乙订购100台现成型号的电视机，乙只需按订单发货。
• 定做合同：标的物需根据买方特定要求定制，在合同签订时通常不存在或需完全重新生产。例如，甲委托乙按其设计图纸制作一台非标设备，乙需根据甲的要求完成设计、采购材料并生产。

法律意义：定做合同中，买方对标的物的个性化需求直接影响合同履行，卖方需承担更高的技术适配义务；而预先订货合同中，卖方主要义务是按约定交付现有或通用产品。

2. 风险转移时间

• 预先订货的买卖合同：风险一般按《民法典》第六百零四条转移，即标的物交付时风险由卖方转至买方。若标的物为动产，交付即完成风险转移。
• 定做合同：风险转移可能因定制过程延长而复杂化。若定制物在生产过程中毁损，风险通常由卖方承担，直至交付买方。例如，乙在制作非标设备时因原材料问题导致设备损坏，需自行承担损失并重新制作。

法律建议：双方可在合同中明确约定风险转移节点（如“生产完成时”或“交付时”），以避免争议。

3. 质量检验与验收标准

• 预先订货的买卖合同：质量标准通常参照国家标准或行业标准，买方验收时以客观标准为主。例如，电视机需符合国家3C认证要求。
• 定做合同：质量标准以买方特定要求为准，可能包含主观评价（如设计美观性）。若卖方未按约定要求完成，即使产品本身无质量问题，也可能构成违约。例如，乙制作的设备虽能运行，但外观与甲的设计图不符，甲有权要求返工或赔偿。

实践提示：定做合同中，买方应尽可能详细列明技术参数、设计图纸等要求，并约定验收流程（如试运行、第三方检测）。

4. 违约责任与救济方式

• 预先订货的买卖合同：违约责任以补救或赔偿为主。例如，卖方迟延交货，买方可要求继续履行或赔偿损失；若标的物不符合质量标准，买方可要求换货、退货或减价。
• 定做合同：违约责任可能涉及重新制作或解除合同。因定制物具有唯一性，若卖方违约，买方可能难以通过市场购买替代品，故更倾向于要求卖方承担高额违约金或解除合同并赔偿预期利益损失。例如，甲因乙延迟交付定制设备导致生产线停工，可要求乙赔偿停工损失。

风险防范：双方可约定阶段性付款（如预付款、进度款、尾款），并明确各阶段违约的后果（如预付款不退还、已付款项抵扣损失等）。

5. 法律适用与合同性质

• 预先订货的买卖合同：适用《民法典》合同编中“买卖合同”章节，以转移所有权为目的。
• 定做合同：适用《民法典》合同编中“承揽合同”章节，以完成特定工作成果为目的。两者的核心区别在于合同目的（转移现存物 vs. 创造新物）。

总结建议：
若您涉及的是标准商品交易，优先选择预先订货的买卖合同；若需个性化定制，则应签订定做合同，并重点约定质量标准、验收流程及违约责任。如有具体合同条款需要审核或纠纷需要处理，可直接向我咨询。