未签合同双倍工资的诉讼时效通常为一年。这一结论主要基于《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，以下是对此问题的详细分析：
一、诉讼时效的法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。”这意味着，如果员工在未签署劳动合同的情况下索要双倍工资，其法律诉讼时效通常为一年，从员工知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起计算。
二、诉讼时效的计算与中断
计算起点：诉讼时效的计算起点是员工知道或应当知道自己的权益受到侵害之日。例如，如果员工在入职后超过一个月仍未与用人单位签订劳动合同，那么从第二个月开始，员工就有权要求用人单位支付双倍工资。此时，如果员工知道或应当知道这一权益，那么诉讼时效就从这一天开始计算。
中断情形：在诉讼时效期间内，如果发生法定事由，如当事人一方向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济、或者对方当事人同意履行义务等，诉讼时效会中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
三、特殊情况下的诉讼时效
劳动关系存续期间：如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者申请仲裁不受上述一年仲裁时效期间的限制。但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
未签合同超过一年的处理：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多支付十一个月。如果超过一年仍未签订劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，但双倍工资的支付期限仍受一年诉讼时效的限制。
四、法律建议
及时维权：员工在发现自己的权益受到侵害后，应及时采取行动，向劳动争议仲裁委员会提出书面申请，以免超过诉讼时效而失去追索双倍工资的权利。
保留证据：员工在维权过程中，应保留好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位未签订劳动合同的事实。
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综上所述，未签合同双倍工资的诉讼时效通常为一年，员工应及时了解自己的权益状况，并在必要时采取行动以确保自己的合法权益得到保护。