欠加工材料费不还，主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同履行及违约责任的相关规定。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律条款依据

1. 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在加工材料费纠纷中，若一方（如加工方）已按约定完成加工并交付了材料，但另一方（如委托方）未支付相应费用，即构成不履行合同义务，应承担违约责任。

2. 《中华人民共和国民法典》第五百七十九条：当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。这一条款直接针对了欠加工材料费不还的情形，明确了债权人有权请求债务人支付欠款。

二、法律后果

1. 继续履行：若债务人未支付加工材料费，债权人有权要求债务人继续履行支付义务，即支付所欠费用。

2. 赔偿损失：若债务人的违约行为给债权人造成了损失（如利息损失、追讨费用等），债权人还有权要求债务人赔偿这些损失。在类似案例中，法院就支持了债权人因追索债务产生的案件代理费用。

3. 支付违约金或迟延履行利息：若合同中约定了违约金或迟延履行利息，债务人还需按约定支付。即使合同未明确约定，根据法律规定，债务人未按判决指定的期间履行给付金钱义务的，也应当依法加倍支付迟延履行期间的债务利息。

三、实际案例参考

以您提到的类似案例为例，周某委托吴某进行服装加工，并出具了欠条承诺支付加工费。但经催要，周某至今未给付。法院审理后认为，周某作为完全民事行为能力人，应当知晓自己出具欠条行为所带来的风险和后果。现双方约定的支付期限已过，周某至今未给付，经吴某催要，周某应当履行给付义务。最终，法院判决周某给付吴某服装加工费及案件代理费用。

四、建议与措施

1. 协商解决：首先，您可以尝试与债务人进行协商，看是否能达成还款协议或分期还款计划。

2. 发送律师函：若协商无果，您可以委托律师向债务人发送律师函，明确告知其违约行为及可能承担的法律后果，促使其尽快履行还款义务。

3. 提起诉讼：若债务人仍拒不还款，您可以向法院提起诉讼，要求债务人支付欠款及可能产生的利息、违约金等费用。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明债务人的违约行为及您的损失情况。

若您遇到欠加工材料费不还的情况，不要慌张，及时运用法律武器维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。