喝酒捅伤人，根据造成的后果和具体情节，可能构成故意伤害罪或故意杀人罪，将面临相应的刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
故意伤害罪：
- 如果捅人行为导致他人轻伤以上（包括重伤），则构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；造成重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 举例：在实际案例中，有人酒后与邻居发生争执，持刀将邻居捅成重伤，最终被判处有期徒刑数年。
故意杀人罪：
- 如果捅人行为具有非法剥夺他人生命的故意，且造成了他人死亡的结果，则构成故意杀人罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 举例：另一人酒后因琐事与他人发生口角，持刀将对方捅死，被判处死刑缓期执行。
二、量刑考虑因素
在量刑时，法院会综合考虑以下因素：
- 犯罪动机：如是否因酒后冲动而犯罪，以及是否有预谋等。酒后冲动往往会被视为从重处罚的情节。
- 犯罪手段：如使用的凶器类型、捅刺的部位和力度等。使用更危险的凶器或捅刺更致命的部位，往往会导致更严重的后果和更重的刑罚。
- 损害后果：如被害人的伤情程度、是否造成死亡等。这是决定刑罚轻重的重要因素。
- 悔罪表现：如被告人是否认罪认罚、是否积极赔偿被害人损失等。悔罪表现好的被告人，可能会得到从轻或减轻处罚的机会。
- 前科劣迹：如被告人是否有犯罪前科等。有犯罪前科的被告人，往往会被视为更有可能再次犯罪，从而得到更重的刑罚。
三、特殊情况
- 正当防卫：在某些特殊情况下，如果捅人行为符合正当防卫的条件（如面临正在进行的不法侵害，为保护自身或他人的生命、身体安全而不得已捅伤不法侵害人），则无需承担法律责任。但如果属于防卫过当，应当负刑事责任，但可以减轻或者免除处罚。
四、建议与提醒
- 面对矛盾和纠纷时，应采取合理合法的方式解决：暴力不仅不能解决问题，反而会让事情变得更加复杂和棘手。在饮酒后，更应保持冷静和理智，避免因为一时冲动而犯下不可挽回的错误。
- 及时寻求法律帮助：如果因为酒后捅人行为而面临法律纠纷，应及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，喝酒捅伤人可能构成故意伤害罪或故意杀人罪，将面临相应的刑事处罚。在处理此类案件时，应严格依法办事，确保公正、公平地维护各方当事人的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。