针对您提出的“工伤谈好后跟老板签好合同，老板不给钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当您与老板就工伤赔偿事宜达成协议并签订合同后，若老板未按约定支付款项，您有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。

一、协商沟通

1. 尝试再次协商：您可以先尝试与老板进行理性、平和的沟通，明确告知其应履行的付款义务，以及不履行可能面临的法律后果。在沟通过程中，务必保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。

二、寻求调解

1. 申请调解：若协商无果，您可以向劳动争议调解组织申请调解。这些组织包括企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织等。调解机构会协助双方沟通协商，促使老板支付赔偿款。

三、申请劳动仲裁

1. 准备仲裁材料：若协商和调解均无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请前，您需要准备好相关证据材料，包括但不限于工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论、赔偿协议、工资流水等，以证明工伤事实和赔偿约定。

2. 提交仲裁申请：向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书。申请书应写明双方基本信息、仲裁请求、事实与理由等内容，并附上准备好的相关证据材料。

3. 参加仲裁庭审：仲裁委员会受理后会安排开庭时间。在庭审中，您需要如实陈述事实，回答仲裁员及对方提问，出示证据并进行质证，充分阐述支持自身仲裁请求的法律依据和事实理由。

四、提起诉讼

1. 对仲裁结果不满意或老板仍不履行：若您对仲裁结果不满意，或者老板在仲裁后仍不履行支付义务，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院判决后，若老板拒不执行，您可以申请强制执行，通过法律强制手段保障自身合法权益。

五、注意事项

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与工伤赔偿相关的证据材料，包括协议、沟通记录、医疗证明等。
• 若对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师或法律援助机构，以获取更专业的指导和帮助。

综上所述，当您与老板就工伤赔偿事宜达成协议并签订合同后，若老板未按约定支付款项，您可以通过协商沟通、寻求调解、申请劳动仲裁和提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。