店长将收款二维码换成自己的行为，通常构成盗窃罪。以下从不同角度为您详细分析：
一、盗窃罪的构成要件
非法占有目的：
- 店长通过偷换收款二维码，意图将顾客本应支付给商家的款项占为己有，这明显体现了非法占有的目的。
秘密窃取手段：
- 偷换二维码的行为是在商家和顾客均不知情的情况下秘密进行的，属于典型的秘密窃取。这种手段具有隐蔽性，使得资金的流向被悄然改变，商家在不知情的情况下损失了应得的货款。
财物数额要求：
- 如果顾客通过被偷换的二维码支付的款项达到法定数额（即数额较大），或者多次累积的金额构成“数额较大”，则满足盗窃罪的财物数额要求。在实际案例中，如店长多次利用此手段收取货款，且累计金额较大，则更易被认定为盗窃罪。
二、法律原理与实际应用
- 从法律原理上看，盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。偷换二维码获取钱财的行为，完全符合这一构成要件。
- 在实际应用中，移动支付收款二维码被视为商家的收银箱。顾客扫描商家的二维码即是向商家的收银箱付款。不法分子偷换二维码，相当于秘密用自己的收银箱换掉商家的收银箱，从而非法占有了顾客支付的款项。
三、特殊情况的处理
- 虽然一般情况下偷换二维码构成盗窃罪，但如果存在特殊情况，如店长与商家存在经济纠纷，并试图通过这种方式抵扣应得款项等，那么在认定罪名时需结合具体情节综合判断。这种情况下，可能不构成犯罪或者构成其他罪名，如诈骗罪、侵占罪等。但这需要法院根据具体案件事实进行裁决，不能一概而论。
四、法律责任与处罚
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
五、建议与后果
- 对于商家：应加强对收款二维码的管理，定期检查收款情况，防止类似事件的发生。一旦发现店长或员工有偷换二维码的行为，应立即报警并保留相关证据。
- 对于店长：如果已经实施了偷换二维码的行为，应立即停止并主动退还非法所得，争取从轻处理。同时，应认识到这种行为的严重性和法律后果，避免再次触犯法律。
总结来看，店长将收款二维码换成自己的行为，在大多数情况下会构成盗窃罪。这种行为不仅侵害了商家的财产权益，也破坏了正常的市场交易秩序。因此，对于此类行为应依法严惩，以维护法律的尊严和社会的公平正义。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。