您好，关于您提出的“开店的都要求开发票吗合法吗”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，从法律的角度来看，开店要求开发票是合法的，并且是符合税收管理规定的。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，单位和个人在购销商品、提供或者接受经营服务以及从事其他经营活动中，应当按照规定开具、使用、取得发票。这意味着，在经营活动中，无论是销售方还是购买方，都有义务按照法律规定来开具和取得发票。

进一步地，《中华人民共和国发票管理办法》也明确规定，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项时，应当向收款方取得发票。这一规定强调了发票在经营活动中的重要性，它是交易双方权益的保障，也是税收管理的基础。

对于开店者来说，要求顾客在购买商品或接受服务时开具发票，不仅是遵守法律规定的体现，也有助于自身经营管理的规范化和透明化。同时，对于顾客来说，取得发票也是维护自身权益的重要方式，可以在发生纠纷时作为交易的有效凭证。

因此，开店要求开发票是合法的，并且是符合税收管理规定的。如果您在经营过程中遇到任何关于发票开具或取得的问题，建议及时咨询当地税务机关或专业律师，以确保您的经营活动合法合规。