联合体可以开两张履约保函，但需满足一定条件且合法性取决于具体操作是否符合相关法律法规及合同约定。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、联合体开立履约保函的基本原则
联合体作为多个法人或其他组织组成的共同体，共同参与项目投标并承担合同责任。在联合体参与项目时，开立履约保函是确保合同履行的一种常见方式。联合体开立履约保函的基本原则是保函应真实反映联合体的履约能力和责任承担情况，且保函的开具应符合相关法律法规及合同约定。
二、联合体开立两张履约保函的合法性分析
合同约定：
- 如果联合体与招标人或发包人在合同中明确约定了可以开立多张履约保函，或者约定了保函的具体开具方式和数量，那么联合体按照合同约定开立两张履约保函是合法的。
法律法规：
- 在没有明确的合同约定的情况下，联合体开立两张履约保函的合法性主要取决于相关法律法规的规定。一般来说，法律法规并未明确禁止联合体开立多张履约保函，但要求保函的开具应真实、合法，且不得损害国家利益、社会公共利益和他人合法权益。
- 如果联合体开立两张履约保函是为了满足不同银行或金融机构的保函格式要求，或者为了分散风险，且这种操作不违反法律法规和合同约定，那么这种做法是合法的。
实际操作：
- 在实际操作中，联合体开立两张履约保函可能涉及多个银行或金融机构，需要确保各保函之间的独立性、互不干扰，且总保额应覆盖联合体的履约责任。
- 联合体应确保开立保函的银行或金融机构具有合法资质，且保函的格式、内容等符合相关法律法规和合同约定。
三、可能存在的法律风险及建议
法律风险：
- 如果联合体开立两张履约保函的操作违反了相关法律法规或合同约定，可能面临保函无效、被要求重新开立保函、承担违约责任等法律风险。
- 如果两张保函之间存在冲突或重叠，可能导致在履约过程中产生纠纷，影响联合体的信誉和项目进展。
建议：
- 联合体在开立履约保函前，应仔细审查合同条款和相关法律法规，确保开立保函的操作符合规定。
- 联合体应与招标人或发包人充分沟通，明确保函的开具方式和数量，避免产生不必要的纠纷。
- 如果需要开立多张保函，联合体应确保各保函之间的独立性、互不干扰，并明确各保函的担保范围和责任承担方式。
如有具体合同或项目情况需要进一步分析，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细的法律建议。