针对您提出的“雇佣无证船长开船发生海事死人怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及法律责任和安全管理的严肃话题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：
一、法律责任概述
首先，需要明确的是，雇佣无证船长开船是严重的违法行为，它不仅违反了《中华人民共和国海上交通安全法》中关于船员必须持有合格职务证书的规定，还极大地增加了水上交通事故的风险。一旦发生海事事故，特别是造成人员伤亡的严重后果，相关责任方将面临严厉的法律制裁。
二、具体处罚措施
对无证船长的处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十四条第(二)项，未取得驾驶证驾驶机动船舶的，将处以500元以上1000元以下罚款；情节严重的，处10日以上15日以下拘留，并处500元以上1000元以下罚款。
- 在实际案例中，如温州海事局处理的“生松工xx”轮案件，无证船长姚某被移送至海警局，并受到了行政拘留12天并处罚800元的处罚。若事故造成人员伤亡，处罚将更为严厉，可能涉及刑事责任。
对聘用单位的处罚：
- 根据《中华人民共和国海上海事行政处罚规定》第十九条，聘用未取得合格船员职务证书的人员上船服务的，将对聘用单位处以3万元以上15万元以下罚款。
- 若事故造成严重后果，如人员伤亡，聘用单位还可能面临更严重的法律后果，包括但不限于刑事责任、民事赔偿等。
刑事责任：
- 若雇佣无证船长开船导致海事事故并造成人员伤亡，相关责任方可能构成交通肇事罪或其他相关犯罪，将面临刑事审判和可能的刑罚。
三、特别提示与建议
严格遵守法律法规：
- 船舶经营者和船员应严格遵守《中华人民共和国海上交通安全法》等相关法律法规，确保所有船员均持有合格的职务证书。
加强安全管理和培训：
- 船舶经营者应加强对船员的安全管理和培训，提高船员的安全意识和应急处置能力。
及时处理违法行为：
- 若发现无证船员上船服务或存在其他违法行为，应立即向海事部门报告，并配合相关部门进行调查和处理。
关注证书有效期：
- 船员应关注自己的职务证书有效期，及时申请换证，避免因证书过期而导致的违法行为。
综上所述，雇佣无证船长开船发生海事死人将面临严厉的法律制裁，包括行政处罚、民事赔偿和可能的刑事责任。因此，船舶经营者和船员应严格遵守相关法律法规，确保水上交通安全。