利用亲人贷款给他做工程，但贷款钱实际去炒股了，这一行为是否构成诈骗，需要分情况讨论：

1. 若亲人不知情且未同意贷款用于炒股：

   • 在这种情况下，如果行为人通过虚构事实（如谎称贷款用于工程）或隐瞒真相（如未告知贷款实际用途）的方式，使亲人基于错误认识而同意贷款，并且行为人将贷款用于炒股，那么这一行为可能构成诈骗罪。诈骗罪的核心在于通过欺骗手段使他人基于错误认识而处分财产，从而行为人获得财产利益。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 若亲人知情并同意贷款用于炒股（尽管最初目的是工程）：

   • 如果亲人在贷款前或贷款过程中得知贷款实际将用于炒股，并且仍然同意提供贷款，那么这一行为通常不构成诈骗罪。因为在此情况下，亲人并未基于错误认识而处分财产，而是基于自己的真实意愿。
   • 但需注意：即使亲人同意贷款用于炒股，如果炒股行为本身违反了法律法规（如使用贷款资金进行非法证券交易），或者行为人以非法占有为目的，通过炒股行为意图骗取亲人财物，那么仍可能构成其他犯罪，如非法经营罪或贷款诈骗罪（如果行为人以非法占有为目的，诈骗银行或者其他金融机构的贷款）。

3. 关于贷款用途变更的合法性：

   • 一般来说，贷款合同中会明确约定贷款的用途。如果行为人未经贷款人同意，擅自改变贷款用途，这可能构成违约行为，贷款人有权要求行为人提前还款或承担其他违约责任。但这并不直接等同于诈骗罪。
   • 例外情况：如果行为人改变贷款用途的行为严重到构成对贷款人的欺诈（如通过伪造文件、虚构项目等方式骗取贷款），并且意图非法占有贷款资金，那么可能构成贷款诈骗罪。

建议与后果：

• 如果您或您的亲人遇到了类似情况，建议立即咨询专业律师，以评估行为的法律性质和可能面临的法律后果。
• 诈骗罪是一种严重的犯罪行为，一旦定罪，将面临严厉的刑事处罚。因此，任何涉及贷款和资金使用的行为都应谨慎对待，确保合法合规。
• 如果行为人确实存在欺诈行为，并且亲人因此遭受了财产损失，亲人有权向公安机关报案，并寻求法律救济。

总结：利用亲人贷款给他做工程，但贷款钱实际去炒股了，是否构成诈骗罪，取决于亲人的知情情况、贷款用途的变更是否经过同意，以及行为人的主观意图等因素。在处理此类问题时，务必谨慎行事，并咨询专业律师的意见。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。