当对方欠钱不还，且你有欠条作为证据，对方也认可欠款时，你可以起诉。以下是详细的分析和建议：

一、欠条的法律效力

欠条是证明双方存在债权债务关系的关键证据，它明确了欠款人、债权人、借款金额、还款时间等核心要素。在你所述的情况下，由于对方也认可欠款，欠条的法律效力更加得到确认。

二、起诉的必备条件

1. 原告资格：你作为债权人，是与案件有直接利害关系的公民，具备起诉的原告资格。
2. 被告信息：你需要确保有明确的被告信息，包括姓名、住址、联系方式等。
3. 诉讼请求和事实、理由：你的诉讼请求应明确，即要求对方偿还欠款及可能产生的利息等费用。同时，你需要提供充分的事实和理由来支持你的诉讼请求，欠条就是最重要的证据之一。
4. 法院管辖权：你需要向有管辖权的人民法院提起诉讼。通常，这可以是被告住所地或者欠条履行地的法院。

三、起诉流程

1. 确定管辖法院：根据被告住所地或欠条履行地来确定受理法院。
2. 起草民事起诉状：详细写明原被告信息、诉讼请求、事实及理由。
3. 提交诉状与证据：将起诉状及准备好的证据（包括欠条原件及复印件、其他能证明借款事实的证据）提交给法院，并缴纳相应的诉讼费。
4. 参与法院审理：法院受理后，会进行审理，包括调查取证、传唤双方当事人到庭等。在庭审过程中，你需要拿出证据并陈述事实。
5. 申请执行：若判决后对方仍不履行还款义务，你可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院会对对方的财产进行查控，并依照法律进行处置以偿还债务。

四、注意事项

1. 诉讼时效：虽然对方认可欠款，但你还是需要注意诉讼时效问题。一般而言，民事纠纷的诉讼时效为三年，从约定的还款期限届满之日起计算。若无约定还款期限，则你可随时要求还款，但需给对方合理的准备时间，并从该时间届满后开始计算三年的诉讼时效。
2. 沟通协商：在起诉前，建议你可以先尝试与对方进行沟通协商，促使其主动还款。这不仅可以节省时间和成本，还有助于维护双方的关系。但若协商无果，你应果断采取法律手段来维护自身权益。

综上所述，当你对方欠钱不还且有欠条作为证据时，你可以通过起诉来维护自己的合法权益。在起诉过程中，需确保满足起诉条件、准备充分证据、遵循法定程序，并注意诉讼时效等问题。若胜诉后对方仍不履行判决，可申请强制执行来实现债权。