针对您提出的“为盗窃犯销赃过程中偷偷截留赃物该如何定罪”的问题，这实际上涉及到了两个层面的法律行为：一是销赃行为，二是截留赃物的行为。下面我将结合我国现行法律，为您详细解析这两个行为的法律定性及可能的定罪情况。

一、销赃行为的法律定性

在我国法律体系中，销赃行为通常被视为掩饰、隐瞒犯罪所得的犯罪行为，即《中华人民共和国刑法》第三百一十二条所规定的“掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪”。如果犯罪嫌疑人明知所收购或代为销售的物品是盗窃而来的财物，却仍然进行此类活动，那么他将面临承担刑事责任的风险。

定罪依据：

• 犯罪嫌疑人明知物品来源非法（即盗窃所得）。
• 实施了窝藏、转移、收购、代为销售等掩饰、隐瞒行为。

量刑因素：

• 赃物的实际价值。
• 犯罪行为的发生频率。
• 犯罪人的主观动因（如是否为了谋取私利）。

二、截留赃物行为的法律定性

在销赃过程中偷偷截留赃物，这一行为可能单独构成或加重原有的销赃罪行。截留赃物本质上是对盗窃所得的非法占有，如果截留的赃物价值达到一定标准，或者截留行为伴随着其他恶劣情节（如多次截留、截留后用于非法活动等），则可能单独构成盗窃罪或其他相关犯罪。

若截留行为单独构成犯罪：

• 如果截留的赃物价值达到盗窃罪的“数额较大”标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准可能因地区而异），且犯罪嫌疑人具有非法占有的目的，则可能构成盗窃罪。

若截留行为加重原有销赃罪行：

• 即使截留的赃物价值未达到单独构成盗窃罪的标准，但如果截留行为表明犯罪嫌疑人对赃物的非法占有意图更为强烈，或者截留行为导致了更严重的社会后果（如上游盗窃犯罪无法及时查处、公私财物损失无法挽回等），则可能在量刑时作为加重情节予以考虑。

三、综合定罪与量刑

在实际案件中，法院将综合考虑犯罪嫌疑人的主观故意、客观行为以及涉案财物的性质和价值等因素，对销赃行为和截留赃物行为进行准确的定罪量刑。如果犯罪嫌疑人既实施了销赃行为，又在销赃过程中截留了赃物，且截留行为达到了犯罪标准或加重了原有罪行，那么法院可能会对其数罪并罚或从重处罚。

四、建议与结论

对于犯罪嫌疑人而言，了解这些法律规定和认定标准至关重要。在面临类似情况时，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以便更好地维护自己的合法权益。同时，我也建议公众增强法律意识，不参与任何形式的盗窃和销赃活动，共同维护社会的安全和稳定。

综上所述，为盗窃犯销赃过程中偷偷截留赃物的行为，可能同时涉及掩饰、隐瞒犯罪所得罪和盗窃罪等法律问题。具体定罪与量刑需由法院根据案件实际情况综合判断。