承包工与发包方确实需要签订劳动合同，这一点对于确立劳动关系以及保障双方权益至关重要。以下是对这一问题的详细解答：
一、为何需要签订劳动合同
明确权利义务：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确各自权利和义务的协议。通过签订劳动合同，可以清晰地界定承包工与发包方之间的责任、权利和义务，从而避免潜在的纠纷。
保障承包工权益：对于承包工而言，签订劳动合同可以保障其获得劳动报酬、工作时间、休息休假等法定权益。若未签订合同，一旦发生纠纷（如工资拖欠、工伤等），承包工在维权时可能会面临诸多困难。
法律义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是发包方的法律义务，未履行该义务可能会承担法律责任。
二、不签订劳动合同的后果
承包工权益受损：未签订劳动合同，承包工在工资待遇、工作条件等方面的权益可能难以得到有效保障。在发生纠纷时，由于缺乏合同约定，承包工的权益可能难以得到有效主张。
发包方承担法律责任：若发包方未与承包工签订劳动合同，可能会面临支付双倍工资、补缴社保等法律责任。此外，劳动行政部门还有权责令改正，逾期不改正的，发包方可能会面临罚款等行政处罚。
三、建议与注意事项
主动要求签订合同：作为承包工，应主动要求与发包方签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障自身权益。
仔细阅读合同条款：在签订劳动合同时，承包工应仔细阅读合同条款，确保合同内容符合自己的期望和需求。如有不明确或不合理之处，应及时与发包方沟通并协商修改。
保留合同副本：签订劳动合同后，承包工应妥善保管合同副本，以备不时之需。在发生纠纷时，合同副本可以作为重要的维权依据。
概括起来，承包工与发包方签订劳动合同是保障双方权益的重要举措。无论从法律角度还是从实际权益保障的角度来看，签订劳动合同都是非常必要的。