关于您提出的“同事借钱不还多少钱可以立案”的问题，这实际上涉及到了民事纠纷和刑事犯罪两个不同的法律领域，下面我将为您详细解答。

一、民事纠纷立案标准

在民事借贷纠纷中，法律并没有对立案金额做出统一明确的规定。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，只要符合起诉条件，如原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由等，法院就会受理。这意味着，无论借款金额多少，出借人都可以向法院提起诉讼。

不过，从实际操作的角度来看，各地法院的立案标准可能会存在一定的差异。有的地方立案金额较低，几百元也可能立案受理；而有的地方可能对金额有一定要求，比如几千元甚至上万元。但总体来说，民事借贷纠纷的立案并不受金额下限的限制。

二、刑事犯罪立案标准

虽然大多数借贷纠纷属于民事范畴，但在特定情况下，借钱不还可能构成刑事犯罪，如诈骗罪。

1. 诈骗罪：

   • 立案标准因地区而异，但一般来说，借款金额达到一定数额（如3000元至1万元以上）且具有非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相骗取财物，数额较大的，可能构成诈骗罪。
   • 需要注意的是，即使借款金额未达到上述标准，但如果借款人有诈骗的故意，通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取他人财物，且给被害人造成了较大的经济损失，也可能构成诈骗罪。

2. 其他刑事犯罪：

   • 除了诈骗罪外，如果债务人经法院判决后仍拒不履行还款义务，且情节严重的，还可能构成拒不执行判决、裁定罪。

三、建议与操作

1. 收集证据：

   • 无论借款金额多少，如果您决定通过法律途径解决纠纷，首先需要收集充分的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。

2. 咨询律师：

   • 在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的风险。

3. 向法院起诉：

   • 如果符合起诉条件，您可以向法院提交起诉状和相关证据，要求法院判决对方还款。

4. 申请强制执行：

   • 如果对方在判决后仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。

综上所述，同事借钱不还多少可以立案并没有一个固定的金额标准。在民事纠纷中，无论金额多少都可以起诉；而在刑事犯罪中，则需要达到一定的金额标准且满足其他构成要件才可能立案。因此，建议您根据实际情况选择合适的法律途径来解决纠纷。