结论前置：针对您借出去三万但只有两万借条的情况，要全部追回借款，您可以考虑通过补充证据、协商解决或法律诉讼等途径来实现。
一、补充证据
收集转账记录：如果您是通过银行转账、支付宝、微信等方式将借款支付给对方的，那么这些转账记录就是非常重要的证据。它们可以证明您实际支付的金额，即使借条上只写了两万，转账记录也能显示您支付了三万。
寻找其他证人：如果有第三方在场见证了您借款给对方的过程，或者知道您借款的具体金额，那么这些证人的证言也可以作为证据。
保留沟通记录：与借款人的聊天记录、短信、邮件等，如果其中提到了借款金额为三万，那么这些沟通记录也可以作为证据。
二、协商解决
与借款人沟通：首先，您可以尝试与借款人进行沟通，说明您实际借款的金额，并要求对方补写借条或者出具还款计划。在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。
寻求第三方调解：如果与借款人沟通无果，您可以考虑寻求第三方调解，比如找共同的朋友、亲戚或者社区调解组织等，帮助您与借款人进行协商。
三、法律诉讼
准备诉讼材料：如果协商解决无果，您可以考虑通过法律途径来追回借款。在提起诉讼前，您需要准备充分的诉讼材料，包括借条、转账记录、沟通记录等证据。
提起诉讼：向法院提起诉讼，要求借款人归还借款本金及利息（如果有约定的话）。在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提供证据，并参加庭审。
执行判决：如果法院判决借款人归还借款，但借款人拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段来追回借款。
四、注意事项
时效性：请注意诉讼时效的问题。一般来说，民间借贷的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要在诉讼时效内提起诉讼。
法律程序：在法律诉讼过程中，请遵循法律程序，不要采取过激或者违法的行为来追回借款。否则，您可能会面临法律责任。
专业咨询：由于法律问题具有复杂性和专业性，如果您在处理过程中遇到困难或者不确定的问题，建议及时向我咨询，以便更好地维护您的合法权益。
最后，我希望您能够顺利追回借款。如果您在处理过程中遇到任何问题或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。