与艺术品公司签订的合同中所指的东西是否为艺术品，需根据合同的具体内容来确定。

一. 合同内容的决定性

• 合同是双方意思表示一致的产物，其中会明确约定交易的标的物。若合同中明确约定交易的为艺术品，并描述了艺术品的详细特征、价值、交付方式等，则合同所指的东西即为艺术品。
• 例如：若合同中写明“甲方同意向乙方出售一幅油画，该油画为著名画家XXX的原创作品，价值XX万元”，则此处的“油画”即为艺术品。

二. 艺术品定义的参考

• 艺术品通常指的是具有审美价值、文化价值或历史价值的物品，如绘画、雕塑、古董等。但这些定义并非绝对，关键在于合同双方的约定。
• 例如：若合同中交易的物品虽具有艺术价值，但双方明确约定其为“工艺品”或“复制品”，则不能简单地将其视为艺术品。

三. 合同解释的原则

• 在解释合同时，应遵循诚实信用原则，尊重双方的真实意思表示。若合同中对标的物的描述存在歧义，应结合合同的其他条款、交易习惯以及双方的沟通记录等进行综合判断。

综上所述，与艺术品公司签订的合同中所指的东西是否为艺术品，关键在于合同的具体内容。我建议您仔细审查合同文本，特别是关于交易标的物的描述部分，以确定其是否为艺术品。如有进一步需要，您可以继续咨询我。