奶奶给孙子喂饭卡住喉咙导致住院并花费大量医疗费用的情况下，奶奶并不必然需要承担全部责任。这一问题的分析需要从多个角度进行：
一、法律责任角度
监护人责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母是未成年子女的监护人，对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。如果孙子是未成年人，其父母作为监护人，对孙子的安全负有首要责任。
- 奶奶作为家庭成员，在协助照顾孙子时，虽然有一定的注意义务，但并不等同于监护人的全面责任。除非奶奶被明确指定为临时监护人，并接受了相应的监护职责。
过错责任：
- 如果奶奶在喂饭过程中存在过错，如未注意食物大小、未观察孙子吞咽情况等，导致孙子卡住喉咙，那么奶奶可能需要承担一定的过错责任。
- 但这种责任并非绝对，还需要考虑奶奶的行为是否超出了正常照顾的范畴，以及是否存在其他因素（如孙子自身的原因）导致事故发生。
公平责任：
- 在某些情况下，即使奶奶没有过错，但考虑到事故对孙子造成的严重后果，以及奶奶与孙子之间的亲密关系，法院可能会根据公平原则，酌情判决奶奶承担一定的补偿责任。
- 但这种补偿责任通常较小，且需要法院根据具体情况进行裁量。
二、实际情况角度
家庭关系：
- 在家庭内部，成员之间的责任划分往往更加复杂和微妙。奶奶给孙子喂饭是出于关爱和照顾，而非故意或重大过失。
- 因此，在处理此类事故时，家庭成员之间可能会通过协商、调解等方式解决，而非直接诉诸法律。
保险与救助：
- 如果家庭购买了相关的医疗保险或意外伤害保险，那么医疗费用可能可以通过保险得到部分或全部覆盖。
- 此外，社会救助、慈善捐赠等也是可能的资金来源，用于减轻家庭的经济负担。
三、建议与措施
加强沟通与理解：
- 家庭成员之间应加强沟通，理解彼此的责任和困难，共同协商解决事故带来的问题。
寻求法律帮助：
- 如果家庭成员之间无法达成一致，或者事故责任存在争议，可以寻求专业律师的法律帮助，通过法律途径解决纠纷。
预防措施：
- 家庭成员应加强对未成年子女的照顾和监护，注意食物安全、吞咽安全等问题，预防类似事故的发生。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业、全面的法律服务。