若您借给别人三十万，对方不还，您可以通过以下法律途径来维护自己的权益：
一、固定证据，准备起诉材料
收集证据：
- 借条或借款合同：这是证明借贷关系存在的最直接证据。
- 转账记录：银行转账记录、支付宝或微信转账截图等，证明资金的实际交付。
- 聊天记录或录音：与对方关于借款、还款的聊天记录或录音，作为辅助证据。
准备起诉状：
- 明确原告（您自己）和被告（借款人）的基本信息。
- 详细陈述借款事实、金额、借款时间、还款期限等。
- 提出具体的诉讼请求，如要求对方偿还本金及利息（如有约定）。
- 附上相关证据材料。
二、向法院提起诉讼
选择有管辖权的法院：
- 通常，您可以选择被告住所地或合同履行地（即借款交付地）的法院提起诉讼。
提交起诉状及证据：
- 将准备好的起诉状和证据材料提交给法院。
- 如果书写起诉状确有困难，可以口头起诉，由法院记入笔录，并告知对方当事人。
等待法院受理并安排开庭：
- 法院在收到起诉材料后，会进行审查，符合立案条件的，会予以受理，并安排开庭时间。
三、参与庭审，争取胜诉
出庭应诉：
- 按照法院通知的时间、地点出庭应诉。
- 在庭审中，如实陈述借款事实，提供证据支持自己的主张。
听取对方答辩：
- 对方可能会提出抗辩理由，如已还款、借款不存在等。
- 您需要针对对方的抗辩进行反驳，并提供相应证据。
等待法院判决：
- 庭审结束后，法院会根据双方提供的证据和陈述，作出判决。
- 如果判决支持您的诉讼请求，对方需要在规定期限内履行还款义务。
四、申请强制执行，保障债权实现
对方不履行判决：
- 如果对方在判决规定的期限内未履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
法院采取强制措施：
- 法院在受理强制执行申请后，会查询、冻结、划拨对方的财产。
- 还可以将对方列入失信被执行人名单，限制其高消费等。
持续跟进执行情况：
- 在执行过程中，您需要持续跟进执行情况，及时向法院提供对方的财产线索。
- 如果对方有履行能力而拒不履行，法院还可以对其采取司法拘留等措施。
五、特殊情况处理
对方下落不明：
- 如果对方下落不明，您可以在起诉时申请公告送达，并在判决生效后申请强制执行。
- 法院在执行过程中，如果发现对方有财产可供执行，会依法采取措施。
涉嫌诈骗：
- 如果对方在借款之初就存在非法占有目的，采取虚构事实或隐瞒真相的方法骗取借款，可能涉嫌诈骗罪。
- 在这种情况下，您可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查，并追究对方的刑事责任。
法律建议：
- 在借款前，务必与对方签订书面借款合同或借条，明确借款金额、期限、利息等条款。
- 借款交付时，尽量通过银行转账等可追溯的方式交付，避免现金交付。
- 保留好与对方的聊天记录、录音等证据，以备不时之需。
- 如果对方不还款，及时采取法律措施维护自己的权益，避免超过诉讼时效。
可能后果：
- 如果您及时采取法律措施，并提供了充分证据，法院很可能会判决支持您的诉讼请求。
- 如果对方不履行判决，法院会采取强制措施保障您的债权实现。
- 如果对方涉嫌诈骗，可能会面临刑事处罚。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。