关于实习期是否只需要签实习三方协议的问题，其实涉及到了实习期与试用期的区别以及实习期间的相关法律规定，我来为您详细解答。

首先，需要明确的是，实习期与试用期在法律性质和目的上存在显著差异。实习期通常是学生或未毕业人员为了学习实践技能、积累工作经验而参与的，它并不直接构成劳动关系。而试用期则是用人单位与劳动者在建立劳动关系后，为了相互了解、选择而约定的考察期。

针对您提到的实习三方协议，这通常是学校、学生和实习单位之间为了明确实习期间各自的权利和义务而签订的协议。它确实在实习期间起到了重要的规范作用，但并不意味着实习期只需要签这份协议就足够了。

在实习期间，虽然不直接签订劳动合同，但实习单位和学生（或实习生）之间仍然应当遵循一定的法律原则和规定，比如：

1. 实习协议的内容：实习三方协议应当详细规定实习期限、工作内容、工作地点、工作时间、实习报酬（如有）、保密条款、违约责任等关键条款，以确保双方的权益得到保障。

2. 实习生的权益保护：即使是在实习期间，实习生也享有基本的劳动权益，如不受歧视、不从事危险工作等。实习单位应当为实习生提供必要的工作条件和安全保障。

3. 与试用期的区别：重要的是要认识到，实习期并不等同于试用期。试用期是劳动关系的一部分，受到《劳动合同法》的严格保护，包括必须签订书面劳动合同、试用期时长有限制、试用期工资有最低标准等。而实习期则不受这些规定的直接约束。

4. 社保问题：在实习期间，由于不构成劳动关系，实习单位通常不需要为实习生缴纳社会保险。但是，如果实习生与实习单位之间形成了事实上的劳动关系（比如长期、稳定的雇佣关系），则可能需要根据相关法律法规缴纳社保。

综上所述，实习期并不仅仅需要签实习三方协议就足够了。虽然这份协议在规范实习关系方面起到了重要作用，但实习生和实习单位仍然需要遵循相关的法律原则和规定，以确保双方的权益得到充分保障。如果您在实习期间遇到了任何问题或纠纷，建议及时咨询法律专业人士或相关机构以获取帮助。