被告可以申请鉴定。在刑事案件中，如果检察院出示的证据上的签名并非被告本人所签，这涉及到证据的真实性和合法性问题，对案件的公正审理具有重大影响。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，被告人有权对指控的犯罪事实进行辩护，并有权申请排除非法证据。如果证据上的签名并非被告本人所签，这可能构成非法证据或虚假证据，被告有权提出异议并申请鉴定。

二、申请鉴定的流程

1. 提出申请：被告或其辩护人应当在庭审过程中，对检察院出示的证据提出异议，并明确申请对签名进行鉴定。
2. 法院审查：法院会对被告的申请进行审查，如果认为申请合理且有必要，会同意进行鉴定。
3. 选定鉴定机构：法院会指定或双方协商选定具有资质的鉴定机构进行签名鉴定。
4. 进行鉴定：鉴定机构会按照科学、客观、公正的原则，对签名进行鉴定，并出具鉴定意见。
5. 鉴定意见的质证：鉴定意见出具后，会在庭审中进行质证，双方可以发表意见并进行辩论。

三、申请鉴定的意义

1. 维护被告权益：通过鉴定，可以确认证据上的签名是否真实，从而维护被告的合法权益，防止因虚假证据而导致的误判。
2. 保障司法公正：鉴定有助于揭示证据的真实性，确保司法审判的公正性和准确性。
3. 促进案件解决：通过鉴定，可以明确证据的真实性，有助于推动案件的顺利解决，减少不必要的争议和拖延。

四、注意事项

1. 及时提出申请：被告或其辩护人应当在发现证据问题后及时提出鉴定申请，以免错过最佳时机。
2. 提供充分证据：在申请鉴定时，被告或其辩护人应当提供充分的证据或理由，以支持其申请。
3. 配合鉴定工作：在鉴定过程中，被告或其相关人员应当配合鉴定机构的工作，提供必要的协助和样本。

建议：如果您作为被告，发现检察院出示的证据上的签名并非您本人所签，您应当及时向法院提出鉴定申请，并积极配合鉴定工作。同时，您也可以咨询专业律师，以获取更详细的法律建议和帮助。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。