别人未经您同意将车开走不还，是否构成犯罪需分情况讨论：
一、若对方开走车辆时经过您同意
法律性质：
- 这种情况下，对方的行为一般不涉及犯罪，而是属于民事纠纷范畴。因为您已经同意对方使用车辆，对方就取得了车辆的合法使用权（尽管可能是临时或无偿的），其不归还车辆的行为更多是违反了双方之间的约定或民事义务。
处理方式：
- 您可以准备相关证据材料（如车辆所有权证明、对方使用车辆的同意记录等）和起诉状，向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵占、返还车辆，并可以要求对方赔偿因不归还车辆给您造成的经济损失（如车辆折旧费、无法正常使用车辆导致的替代交通费用等）。
二、若对方开走车辆时未经您同意
法律性质：
- 这种情况下，对方的行为很可能涉嫌盗窃罪。因为对方未经您同意，擅自将您的车辆开走并占有不还，这符合盗窃罪中“以非法占有为目的，秘密窃取公私财物”的构成要件。
处理方式：
- 您可以直接向公安局报警，要求追究对方的刑事责任。公安机关会依法进行调查，如果证据充分，会立案侦查，并将案件移送检察机关审查起诉。最终，如果法院认定对方构成盗窃罪，会依法判处相应的刑罚。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定：“盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”
三、特别提醒
- 证据收集：无论哪种情况，您都需要尽可能收集并保存相关证据，如车辆所有权证明、对方使用车辆的记录（如监控录像、证人证言等）、与对方沟通的记录等。这些证据将有助于您在民事诉讼或刑事报案中维护自己的权益。
- 法律程序：在处理此类纠纷时，请务必遵守法律程序，不要采取非法手段来解决问题。否则，您可能会因此承担法律责任。
总结来说，别人未经您同意将车开走不还，是否构成犯罪取决于对方开走车辆时是否经过您的同意。如果未经同意，则很可能涉嫌盗窃罪；如果经过同意，则属于民事纠纷。在处理此类纠纷时，请根据实际情况选择合适的处理方式，并遵守法律程序。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。