不可以，这种行为存在多重法律风险与合规问题，具体分析如下：

1. 可能涉嫌“开设赌场罪”的共犯风险

根据《刑法》第三百零三条，开设赌场罪的构成要件包括提供赌博场所、赌具、资金等条件。若棋牌室经营者主动借钱给客人打牌，且资金用于赌博活动，可能被认定为“为赌博提供资金支持”，从而构成开设赌场罪的共犯。

• 关键点：是否明知客人借款用于赌博？若经营者明知或应知资金用途，仍提供借款，风险极高。
  
• 案例参考：司法实践中，已有棋牌室老板因提供赌资被判刑的案例。

2. 可能构成“赌博罪”的帮助行为

若客人借款后用于赌博，且赌博金额较大，经营者可能因“提供资金帮助”被认定为赌博罪的共犯。根据《刑法》第三百零三条，赌博罪的处罚对象包括组织者、参与者及提供帮助者。

• 风险场景：客人借款后输钱，经营者继续提供资金，形成“循环赌资”，可能被认定为故意帮助赌博。

3. 民事纠纷风险：借款性质认定

即使不涉及刑事犯罪，借款行为也可能引发民事纠纷：

• 借款用途争议：若客人主张借款用于合法娱乐（如打牌消遣），但实际用于赌博，经营者可能面临“借款无效”的民事风险（根据《民法典》第一百五十三条，违反公序良俗的民事法律行为无效）。
  
• 还款责任：若借款被认定为赌博资金，法院可能不支持还款请求，甚至可能追缴资金作为赌资。

4. 行政处罚风险：违反《治安管理处罚法》

根据《治安管理处罚法》第七十条，为赌博提供条件的，处五日以下拘留或五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。

• 适用场景：棋牌室经营者提供资金、场所等条件，即使未直接参与赌博，也可能被认定为“提供条件”。

合规建议

1. 明确禁止借款：在棋牌室内张贴告示，明确禁止向客人提供借款，并保留相关证据（如监控、告示照片）。
   
2. 区分娱乐与赌博：确保棋牌室活动为合法娱乐（如小额打牌），避免涉及大额赌资或抽头渔利。
   
3. 完善管理制度：建立客人身份登记、活动记录等制度，避免被认定为“为赌博提供条件”。

总结：开棋牌室时借钱给客人打牌，法律风险极高，可能涉及刑事犯罪、行政处罚及民事纠纷。建议严格遵守法律规定，避免任何与赌博相关的资金支持行为。如有具体案件或进一步疑问，可直接向我咨询。