关于您提出的“承包工程的工程款是否都需要签甲方和乙方对接的银行打款的指定户口合同”这一问题，这实际上涉及到了工程建设领域中的资金管理和支付流程，特别是与农民工工资专用账户相关的规定。

首先，需要明确的是，并非所有承包工程的工程款支付都必须通过签订甲方和乙方对接的银行打款指定户口合同。但是，在涉及农民工工资支付时，有特定的规定需要遵循。

根据相关规定，如《陕西省工程建设领域农民工工资专用账户管理暂行办法实施细则》等，施工总承包单位在工程建设项目合同签订之日起30日内，需要开立农民工工资专用账户，并与建设单位（甲方）、开户银行签订资金管理三方协议。这个专用账户是专项用于支付农民工工资的，确保了农民工工资的及时、足额支付。

对于不涉及农民工工资支付的其他工程款，其支付方式可能更加灵活，不一定需要通过签订专门的银行打款指定户口合同。这些款项的支付可能根据双方合同约定，通过银行转账、支票、现金等多种方式进行。

然而，为了保障资金的安全和合规性，无论是农民工工资还是其他工程款，都建议双方通过银行转账等可追溯的方式进行支付，并在合同中明确支付方式、账户信息等关键条款。

总结来说：

1. 涉及农民工工资支付的工程款，必须通过开立农民工工资专用账户，并与建设单位、开户银行签订资金管理三方协议来进行支付。
2. 对于不涉及农民工工资支付的其他工程款，支付方式可能更加灵活，但建议通过银行转账等可追溯的方式进行，并在合同中明确相关条款。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。