针对美容院顾客忘记欠款的情况，您可以按照以下步骤来追讨欠款：
友好协商，明确欠款事实
- 首先，尝试与顾客进行友好沟通，明确告知其欠款的事实、金额以及具体的服务项目。在沟通时，保持冷静和礼貌，避免引起不必要的冲突。
- 协商过程中，可以书面形式（如微信、短信或邮件）明确还款时间、方式等细节，并保留好这些协商凭证，以备后续需要。
发送催款函，正式催告还款
- 如果协商无果，您可以考虑向顾客发送催款函。催款函应正式、严肃，明确告知顾客其欠款情况、限期还款的要求以及逾期可能面临的法律后果。
- 发送催款函时，务必保留好发送凭证，如快递单号、邮件发送记录等，以证明您已经履行了催告义务。
收集证据，准备法律途径
- 如果催款函也未能促使顾客还款，那么您需要开始收集相关证据，为可能的法律途径做准备。证据可以包括服务合同、消费记录、聊天记录、通话录音等，用以证明顾客的欠款事实及金额。
- 在收集证据时，要确保证据的真实性和合法性，避免使用非法手段获取证据。
提起诉讼，维护合法权益
- 当协商、催款函等手段均无效时，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，需要准备好诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行提交。
- 法院会根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。如果判决您胜诉，但顾客仍不履行还款义务，您可以在规定时间内申请强制执行。
- 强制执行过程中，法院有权查询、冻结、划拨顾客的银行存款，查封、扣押、拍卖其财产等，以保障您的债权得以实现。
在追讨欠款过程中，您还需要注意以下几点：
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内主张权利，否则可能面临败诉风险。
- 证据固定：在整个追讨过程中，要及时收集和固定相关证据。证据是主张债权的关键，没有充分的证据支持，您的主张可能难以得到法院的支持。
- 法律程序：在追讨欠款过程中，要遵循法律程序。不要采取非法手段进行追讨，否则可能面临法律责任。
举例说明：
假设您经营的美容院有一位顾客小张，在接受服务后忘记支付欠款。您可以先与小张进行友好沟通，明确告知其欠款的事实和金额，并约定还款时间。同时，保留好聊天记录作为协商凭证。如果到了还款时间小张仍未还款，您可以向其发送催款函，并保留好发送凭证。如果催款函也无效，您可以收集服务合同、消费记录等证据，向法院提起诉讼。胜诉后，如果小张仍不履行还款义务，您可以申请强制执行，通过法院强制其还款。
最后，追讨欠款是一个需要耐心和细心的过程。在整个过程中，要保持冷静和理性，遵循法律程序，确保自己的合法权益得到保障。如果您在追讨过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。