针对美容院顾客欠款不足2000元的情况，可通过以下方式合法追讨：

1. 协商解决
   优先通过友好沟通解决，明确告知顾客欠款事实、金额及支付期限，并保留书面沟通记录（如微信、短信、邮件）。若顾客承认欠款但拖延支付，可要求其签署《还款承诺书》，固定债权证据。

2. 发送律师函
   若协商无果，可委托律师向顾客发送正式律师函，明确欠款金额、违约责任（如逾期利息）及支付期限。律师函具有法律威慑力，可能促使顾客主动履行义务，且成本较低（通常500-2000元，视案件复杂度而定）。

3. 提起民事诉讼
   若顾客仍拒绝支付，可向法院提起小额诉讼（标的额符合当地小额诉讼标准，通常为1万-5万元以下，具体以当地规定为准）。需准备以下证据：

   • 顾客消费记录（如服务合同、签收单、付款凭证）；
     
   • 欠款证明（如对账单、欠条、录音录像）；
     
   • 催款记录（如律师函、沟通记录）。
     诉讼优势：法院判决后若顾客仍不履行，可申请强制执行（如冻结银行账户、查封财产）；诉讼成本：诉讼费通常按标的额比例收取（不足2000元可能仅需50元），若胜诉可由对方承担。

4. 申请支付令
   若证据充分且无争议，可向法院申请支付令（程序更简便，周期更短）。需提交书面申请书及债权凭证，法院受理后15日内若顾客未提出异议，支付令即生效，可直接申请强制执行。

注意事项：

• 避免采取非法手段（如威胁、骚扰、扣押财物），否则可能涉嫌违法；
  
• 保留所有证据原件，沟通时注意措辞合法合规；
  
• 若顾客下落不明，需公告送达并可能延长诉讼周期。
  

如需进一步操作指导或证据整理，可直接向我咨询具体流程。