针对您提出的“卖车方收了定金，车也没有了，不退怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同违约和消费者权益保护的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、分析问题本质

首先，我们需要明确问题的本质：卖车方在收取了您的定金后，未能按照约定提供车辆，且拒绝退还定金。这明显违反了双方之间的购车合同，构成了合同违约。

二、收集证据

在采取任何行动之前，您需要收集并整理好所有与购车相关的证据，包括但不限于：

1. 购车合同：证明您与卖车方之间的购车关系及定金支付情况。
2. 定金支付凭证：如银行转账记录、收据等，证明您已支付定金。
3. 沟通记录：与卖车方的所有沟通记录，包括电话、短信、微信等，以证明卖车方未能履行合同义务。

三、与卖车方协商

在收集好证据后，您可以尝试与卖车方进行协商，要求其退还定金并承担相应的违约责任。在协商过程中，您可以：

1. 明确表达诉求：要求卖车方退还定金，并可能要求赔偿因违约给您造成的损失。
2. 提供证据：向卖车方展示您收集的证据，以证明其违约行为。
3. 保持冷静：在协商过程中保持冷静和理性，避免情绪化行为。

四、寻求法律援助或投诉

如果协商无果，您可以考虑采取以下法律措施：

1. 向消费者协会投诉：您可以向当地的消费者协会投诉卖车方的违约行为，消费者协会可能会介入调解或提供法律建议。
2. 向法院起诉：如果卖车方的行为构成欺诈或严重违约，您可以向法院提起诉讼，要求卖车方退还定金并赔偿损失。在起诉前，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
3. 报警处理：如果卖车方的行为涉嫌诈骗（如以非法占有为目的，骗取您的财物），您可以向当地公安机关报案。

五、预防措施

为了避免类似情况再次发生，您在未来的购车过程中可以采取以下预防措施：

1. 选择正规渠道：尽量选择有信誉的汽车销售商或经销商进行购车。
2. 仔细阅读合同：在签订购车合同前，仔细阅读合同条款，确保所有约定都明确无误。
3. 保留证据：在购车过程中保留好所有相关证据，以备不时之需。

综上所述，针对卖车方收了定金却未能提供车辆且拒绝退还的情况，您可以通过收集证据、与卖车方协商、寻求法律援助或投诉以及采取预防措施等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。