房租未签约定金不退，这一行为并不一定合法。具体分析如下：

虽然双方未签订正式的租赁合同，但如果已经实际交付了定金，并且双方之间有明确的定金交付意图，那么定金合同自实际交付定金时便已成立。定金的退还与否需依据双方的具体约定以及法律规定来判断。

1. 如果双方已经就租房事宜达成一致，并且实际交付了定金，但后续因故未能签订正式合同：

   • 如果双方约定了定金退还的条件，那么在满足这些条件时，租房方有权要求退还定金。
   • 如果双方未就定金退还事宜达成明确协议，则应参照《民法典》中关于定金的规定来处理。

2. 根据《民法典》的相关规定：

   • 当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。
   • 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
   • 如果因出租方的原因导致未能签订正式合同，如房屋存在瑕疵、产权争议等，租房方有权要求出租方退还定金，并可能要求出租方承担违约责任。
   • 如果因租房方的原因导致未能签订合同，如改变主意、未能按时支付租金等，出租方有权不予退还定金。
   • 如果双方均不存在过错，仅因对合同条款未能达成一致而未能签订合同，出租方应将定金全数返还租房方。

因此，在处理房租未签约定金不退的问题时，应首先尝试与出租方进行协商，明确责任归属，并要求退还定金。如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的介入。若仍无法解决，可以收集相关证据，如聊天记录、转账记录等，向法院提起诉讼，以维护自身权益。