企业雇人不签合同是违法的。接下来，我将从法律背景、法律后果以及劳动者的维权途径三个角度，为您详细分析这个问题。
一、法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是法律的明确规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
二、法律后果
如果企业未按照法律规定与劳动者签订书面劳动合同，将面临以下法律后果：
支付双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，员工入职两个月，企业未签合同，那么第二个月企业就需要支付双倍工资给员工。
视为订立无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着企业不能随意解除劳动关系，需承担更多法律责任。
三、劳动者的维权途径
面对企业未签劳动合同的情况，劳动者可以通过以下途径维护自己的合法权益：
与用人单位协商：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求签订劳动合同并支付相应的补偿。
向劳动监察部门投诉：如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由其责令用人单位改正违法行为。
向劳动仲裁机构申请仲裁：劳动者还可以向劳动仲裁机构申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与建议：
企业雇人不签合同是违法的，不仅侵害了劳动者的合法权益，也使企业面临法律风险。因此，我建议企业在雇佣员工时，务必依法与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，劳动者在遇到企业未签劳动合同的情况时，也应积极维护自己的合法权益，通过协商、投诉或仲裁等途径解决问题。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。