故意用水泼人是否犯法，需依据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：
一、若仅为朋友间打闹且未造成伤害
如果泼水行为仅仅是朋友之间的打闹，且没有造成任何人身伤害，那么这种行为通常不会构成侵权或触犯法律规定。在这种情况下，泼水者无需承担法律责任。
二、若存在恶意且造成伤害或不良影响
民事责任：
- 如果泼水行为在主观上属于恶意，且对他人造成了人身伤害或不良影响，那么泼水者就侵犯了公民的人身权利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被侵权人有权请求侵权人承担侵权责任，包括赔礼道歉、赔偿损失等。
行政责任：
- 泼水行为如果违反了治安管理处罚法的有关规定，如寻衅滋事、公然侮辱他人等，泼水者可能会受到行政处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，寻衅滋事行为可能会被处以五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果泼水行为造成了严重的后果，如导致他人重伤或死亡，或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，那么泼水者可能会触犯《中华人民共和国刑法》，构成故意伤害罪或其他相关罪名。根据刑法的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 此外，如果泼水行为被定性为寻衅滋事罪或侮辱罪，泼水者也可能面临刑事处罚。寻衅滋事罪可处五年以下有期徒刑，情节严重的可处五年以上有期徒刑；侮辱罪则可能处三年以下有期徒刑。
三、特殊情境下的法律责任
- 公共场所秩序影响：若泼水行为发生在公共场所，且对公共秩序造成了严重影响，泼水者可能因违反公共场所管理规定而承担相应责任。
- 针对特定人群：若泼水对象为残疾人、孕妇、未成年人或老年人等特定人群，法律对泼水者的行为可能提出更严格的限制和处罚。
建议与提醒：
- 在日常生活中，我们应尊重他人的人格尊严和人身权利，避免进行任何可能侵犯他人权益的行为。
- 如果因泼水行为与他人发生纠纷或冲突，建议及时通过合法途径解决，如协商、调解或报警等。
- 如果您或他人因泼水行为遭受了损失或伤害，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和维权建议。
总结：故意用水泼人是否犯法取决于具体情况。在朋友间打闹且未造成伤害的情况下通常不犯法；但若存在恶意且造成伤害或不良影响，则可能承担民事责任、行政责任甚至刑事责任。因此，我们在日常生活中应谨慎行事，尊重他人权益。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。