结论：在几个人殴打一个人的情况下，若被殴打者进行防卫导致侵害者头部出血，是否构成正当防卫或防卫过当，需根据具体情况判断，可能涉及正当防卫、防卫过当或故意伤害等法律定性。
一、正当防卫的认定
防卫意图：
- 被殴打者必须具有防卫的意图，即为了保护自己的人身安全而采取防卫行为。
- 若防卫行为超出必要的限度，如使用过于激烈的手段导致侵害者重伤或死亡，则可能不被认定为正当防卫。
防卫行为：
- 防卫行为必须针对正在进行的不法侵害。在此案例中，几个人殴打一个人的行为显然构成不法侵害。
- 防卫行为应当与不法侵害的强度、危险性相适应。若被殴打者仅使用必要的手段进行防卫，如推搡、阻挡等，且未导致侵害者重伤或死亡，则更可能被认定为正当防卫。
防卫结果：
- 若防卫行为导致侵害者头部出血，但并未造成严重后果（如重伤或死亡），且防卫行为在必要限度内，则可能构成正当防卫。
- 正当防卫不负刑事责任，这是法律对公民自我保护权利的保障。
二、防卫过当的认定
防卫行为超出必要限度：
- 若被殴打者在防卫过程中使用了过于激烈的手段，如使用凶器、过度击打等，导致侵害者头部严重出血甚至危及生命，则可能构成防卫过当。
防卫结果严重：
- 防卫过当要求防卫行为明显超过必要限度并造成重大损害。在此案例中，若侵害者头部出血导致重伤或死亡，则可能构成防卫过当。
法律责任：
- 防卫过当应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。这是法律对防卫行为超出必要限度时的惩罚与教育相结合的原则体现。
三、故意伤害的认定（若防卫行为被认定为不具有防卫性质）
主观故意：
- 若被殴打者在防卫过程中具有伤害侵害者的故意，且防卫行为被认定为不具有防卫性质（如事先有预谋、使用过度暴力等），则可能构成故意伤害。
客观行为：
- 故意伤害要求行为人实施了伤害他人的行为。在此案例中，若被殴打者故意击打侵害者头部导致出血，则可能构成故意伤害。
法律责任：
- 故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
四、建议与后续行动
及时报警：
- 在发生此类事件后，被殴打者应立即报警，以便警方及时介入调查并固定证据。
保留证据：
- 被殴打者应尽可能保留现场证据，如监控录像、目击者证言等，以便在后续法律程序中证明自己的清白和防卫行为的合理性。
咨询专业律师：
- 在此类事件中，涉及法律定性和责任划分的问题较为复杂。因此，建议被殴打者及时咨询专业律师，以便得到更准确的法律意见和帮助。不过，你目前就可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更详细的法律建议。
配合调查：
- 被殴打者应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实经过，以便警方能够准确查明案件事实并依法处理。