“开什么发票”这一问题确实涉及法律问题，具体分析如下：

1. 从税务合规角度
   根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关税法规定，销售方必须按照实际交易内容开具发票，不得虚开、伪造或变更品名、金额。例如，若销售的是货物却开具服务费发票，可能构成“虚开发票”的违法行为，面临税务行政处罚（如罚款、没收违法所得），情节严重的还可能触犯《刑法》第二百零五条，构成虚开发票罪。

2. 从合同履行角度
   若交易双方在合同中明确约定了发票类型（如增值税专用发票或普通发票）、税率或开票时间，则开具发票的行为同时受《民法典》合同编的约束。未按约定开票可能构成违约，需承担继续履行、赔偿损失等民事责任。例如，买方有权要求卖方重新开具合规发票，或主张因发票问题导致的税款损失赔偿。

3. 从行政监管角度
   税务机关对发票管理有严格的监管要求，包括发票的领购、开具、取得、保管等环节。若企业或个人未按规定开具发票（如应开专票却开普票、未在规定时限内开票），可能被税务机关责令改正，并处以罚款（如《发票管理办法》第三十五条规定的“未按照规定开具发票的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款”）。

建议：

• 交易前明确合同条款，约定发票类型、税率及开票时间；
  
• 交易中按实际内容开具发票，避免虚开或变造；
  
• 交易后妥善保管发票，作为财务核算和税务申报的依据。
  

如有具体场景或纠纷，可进一步说明，我将结合事实提供法律分析。