若当事人确实未参与且不知情，一般不应被追究非法经营罪的刑事责任。以下从不同角度进行分析：

从犯罪构成要件角度

1. 主观方面：非法经营罪要求行为人主观上具有故意，即明知自己的行为会发生扰乱市场秩序的危害结果，并且希望或者放任这种结果发生。如果当事人确实不知情，不存在犯罪的故意，就不满足非法经营罪的主观要件。例如，某公司员工只是按照上级指示进行一些常规的业务操作，对于公司整体存在的非法经营行为并不知晓，那么该员工在主观上就不具备非法经营的故意。
2. 客观方面：需要实施了非法经营的行为，且情节严重。如果当事人没有参与任何与非法经营相关的活动，如没有参与决策、没有实施具体的经营行为等，那么在客观方面也不符合非法经营罪的构成要件。比如，在一个非法经营药品的团伙中，某人只是偶尔帮忙搬运一些与药品无关的物品，对药品非法经营的事情完全不知情，也没有从中获取与非法经营相关的利益，那么他就不构成非法经营罪。

从证据角度

1. 证明不知情的证据：当事人可以通过提供相关证据来证明自己确实不知情且未参与。例如，工作记录、聊天记录、证人证言等。如果当事人能够提供自己在案发期间不在场或者从事其他合法工作的证据，以及没有参与任何与非法经营有关的会议、决策、资金往来等方面的证据，就有可能证明自己的清白。
2. 证据的审查：司法机关在认定案件事实时，会对收集到的证据进行全面、客观的审查。如果当事人提出的证据能够形成完整的证据链，证明自己确实不知情且未参与非法经营行为，那么司法机关一般不会将其认定为犯罪。

从处理方式角度

1. 及时沟通：如果当事人被刑事拘留，但确实不知情且未参与非法经营行为，应当及时与办案机关沟通，说明自己的情况，并提供相关证据。可以通过律师向办案机关提交书面材料，阐述自己的无罪理由。
2. 申请取保候审：在符合条件的情况下，当事人或者其家属可以申请取保候审。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，对于可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的等情形的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审。如果当事人能够证明自己不知情且未参与非法经营行为，取保候审的可能性会相对较大。
3. 后续程序：如果经过调查，证实当事人确实不知情且未参与非法经营行为，办案机关应当撤销案件或者作出不起诉决定。如果案件已经进入审判阶段，法院应当判决当事人无罪。

如果在食药环刑事拘留涉及非法经营罪的案件中，你确实未参与且不知情，不要惊慌，要及时收集证据，通过合法途径维护自己的权益。如果你还有相关疑问，可以直接向我咨询。