面对老赖不还钱且找不到人的情况，你可以采取以下法律措施来维护自己的合法权益：

一、明确法律途径与步骤

1. 财产保全

   • 在起诉前或诉讼过程中，你可以向法院申请财产保全，提供老赖可能隐匿或转移的财产线索，如银行账户、房产、车辆等。法院会依法对这些财产进行查封、扣押或冻结，以防止老赖在诉讼期间转移财产，确保后续执行有财产可供执行。

2. 提起诉讼

   • 尽管老赖下落不明，你仍可以向法院提起诉讼。在起诉时，你需要准备充分的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在。法院受理后，会通过公告送达等方式向老赖送达法律文书。若老赖无正当理由拒不到庭，法院可以缺席判决。

3. 申请强制执行

   • 获得胜诉判决后，如果老赖仍不履行还款义务，你可以在判决生效后两年内向法院申请强制执行。法院会采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨老赖名下的银行存款，查封、扣押、拍卖、变卖其动产或不动产等，以强制老赖履行还款义务。

二、辅助措施与策略

1. 申请宣告失踪

   • 如果老赖下落不明满两年，你可以向法院申请宣告其失踪。一旦宣告失踪，法院会指定其近亲属为财产代管人。你可以通过财产代管人主张债权，要求代管人从失踪人的财产中支付其所欠债务。

2. 列入失信被执行人名单

   • 你可以向法院申请将老赖列入失信被执行人名单。一旦列入，老赖将受到信用惩戒，如限制高消费（禁止乘坐飞机、高铁等）、在政府采购、招标投标、行政审批、政府扶持、融资信贷、市场准入、资质认定等方面受到限制。这将对老赖的生活和工作产生严重影响，迫使其主动履行还款义务。

3. 追究刑事责任

   • 如果老赖有能力执行而拒不执行法院判决、裁定，情节严重的，可能构成拒不执行判决、裁定罪。你可以向公安机关报案，要求追究老赖的刑事责任。一旦构成犯罪，老赖将面临有期徒刑、拘役或罚金的处罚。

三、注意事项与建议

1. 及时关注诉讼时效

   • 你要注意法律规定的诉讼时效，避免超过期限而丧失胜诉权。一般来说，民间借贷纠纷的诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

2. 积极收集证据

   • 在整个过程中，你要积极收集与借款事实相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将是你维护自己合法权益的重要依据。

3. 寻求专业法律帮助

   • 如果你在整个过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律分析和建议，帮助你更好地维护自己的合法权益。

面对老赖不还钱且找不到人的情况，你要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。希望以上建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。