针对您提出的“砍伐证没办完砍伐树木怎么定罪”的问题，这确实是一个涉及法律责任的严肃话题。未办理砍伐许可证而擅自砍伐树木，根据相关法律法规，将可能面临刑事处罚、民事责任以及行政处罚。以下是对此问题的详细解答：

一、刑事处罚

根据《中华人民共和国刑法》第三百四十五条的规定，滥伐林木的行为可能构成犯罪。具体定罪标准及刑罚如下：

1. 数量较大：滥伐林木十至二十立方米或者幼树五百至一千株为起点，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
2. 数量巨大：滥伐林木五十至一百立方米或者幼树二千五百至五千株为起点，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

若您的砍伐行为达到上述“数量较大”或“数量巨大”的标准，且没有法定从轻、减轻处罚情节，如自首、立功等，那么您将可能面临相应的刑事处罚。

二、民事责任

除了刑事处罚外，滥伐林木者还需承担损害生态环境和公共利益的民事责任。这通常意味着您需要赔偿因滥伐行为造成的生态环境损失，并可能面临其他民事赔偿要求。

三、行政处罚

根据《中华人民共和国森林法》的相关规定，未办理采伐许可证而擅自砍伐树木的行为，林业主管部门将给予行政处罚。具体处罚措施可能包括：

1. 责令补种树木：林业主管部门会责令您在原地或异地补种滥伐株数一倍以上三倍以下的树木。
2. 罚款：处滥伐林木价值三倍以上五倍以下的罚款。罚款金额将根据滥伐林木的数量、种类和市场价值来确定。

四、具体案例与启示

以某案例为例，李某在未办理林木采伐许可证的情况下，雇人砍伐其承包山上的林木15立方米。经法院审理，李某的行为构成滥伐林木罪。鉴于其到案后如实供述自己的罪行，并积极补种树木，具有悔罪表现，最终法院判处李某拘役3个月，缓刑6个月，并处罚金人民币2000元。这一案例表明，即使存在从轻处罚情节，滥伐林木的行为仍可能受到严厉的惩处。

五、建议与结论

为了避免触犯法律并承担相应的法律责任，我强烈建议您在进行任何砍伐活动之前，务必按照法律规定申请并获得采伐许可证。这不仅是对法律的尊重，也是对生态环境和公共利益的保护。通过合法途径进行砍伐活动，您可以确保自己的权益得到保障，同时避免不必要的法律风险。

综上所述，未办理砍伐证而擅自砍伐树木是严重的违法行为，将可能面临刑事处罚、民事责任以及行政处罚。因此，请务必遵守相关法律法规，确保砍伐活动的合法性和合规性。