当公司欠股东的钱超过一年时，这确实是一个需要谨慎处理的问题，因为它涉及到债权债务关系以及可能的法律后果。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、协商制定还款计划

首先，我建议您与公司进行协商，尝试制定一个明确的还款计划。这个计划应该包括还款的时间、方式以及可能的分期还款安排。为了确保双方的权益，最好将这个还款计划以书面协议的形式确定下来，并由双方签字盖章。这样，在后续的执行过程中，如果出现问题，您就有了一份具有法律效力的文件作为依据。

二、发送催款函

如果协商无果，或者公司拒绝与您制定还款计划，那么您可以考虑向公司发送催款函。催款函应该明确列出借款的金额、借款的时间、已经超过的还款期限以及您要求公司限期还款的具体要求。同时，催款函中还应该附上相关的借款合同、转账记录等证据，以证明您的债权。发送催款函的目的是给公司一个明确的还款提醒，并为其提供一个合理的还款期限。

三、法律途径

如果公司仍然拒绝还款，那么您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您有以下几种选择：

1. 申请支付令： 您可以向法院申请支付令，要求公司限期还款。如果公司对支付令没有异议，法院将会强制执行公司的财产来偿还您的欠款。

2. 直接起诉： 您也可以直接向法院起诉公司，要求其偿还借款。在起诉过程中，您需要提供充分的证据来证明您的债权，包括借款合同、转账记录、催款函等。如果法院判决公司偿还借款，但公司仍然不履行判决，那么您可以申请强制执行公司的财产。

四、税务考虑

另外，我还需要提醒您注意一点：如果股东向公司借款超过一年未还，并且这笔借款没有用于公司的生产经营，那么根据相关法律规定，这笔借款可能会被视作公司对股东的红利分配，需要缴纳个人所得税。因此，在处理这个问题时，您还需要考虑税务方面的因素。

五、具体案例参考

以小朱的案例为例，他作为公司的股东向公司借款，但欠款已经超过一年。在与公司协商还款计划无果后，他收集了借款合同、转账记录和聊天记录等证据，并向公司发送了催款函。然而，公司仍然未还款。在这种情况下，小朱就可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如申请支付令或直接起诉。

综上所述，当公司欠股东的钱超过一年时，您应该首先尝试与公司协商制定还款计划；如果协商无果，可以发送催款函；如果公司仍然拒绝还款，那么您可以通过法律途径来维护自己的权益。同时，还需要注意税务方面的因素。希望这些建议能够对您有所帮助。