警察使用辣椒水喷人是否犯法，需根据具体情况进行判断：

1. 合法使用情况：

   • 根据《中华人民共和国人民警察使用警械和武器条例》第七条，人民警察在遇到结伙斗殴、殴打他人、寻衅滋事、侮辱妇女或者进行其他流氓活动，聚众扰乱公共场所秩序，非法举行集会、游行、示威，强行冲越警戒线，以暴力方法抗拒或者阻碍人民警察依法履行职责，袭击人民警察，危害公共安全、社会秩序和公民人身安全的其他行为需要当场制止等情形时，经警告无效，可以使用包括辣椒水在内的驱逐性、制服性警械。在此情况下，警察使用辣椒水是合法的执法行为，不构成犯法。

2. 违法使用情况：

   • 如果警察在已经制止违法犯罪行为或者违法犯罪行为人已经停止违法犯罪行为时，再使用辣椒水等警械，就可能构成违规甚至违法。特别是，如果警察使用辣椒水对正在受讯的嫌疑人进行喷洒，可能涉嫌刑讯逼供，这是《中华人民共和国人民警察法》第二十二条明确禁止的行为。
   • 此外，如果警察对普通公民无端使用辣椒水，造成公民身体伤害或精神痛苦，还可能构成侵权行为，需要承担相应的民事赔偿责任。在造成严重后果的情况下，甚至可能追究其刑事责任。

法律建议：

• 如果您认为警察在使用辣椒水时存在违法行为或侵权行为，建议您及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，并尽快向相关部门投诉或举报。
• 同时，您也可以考虑咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的救济途径。作为王泉律师，我专注于刑事辩护、侵权纠纷、合同纠纷领域，如果您有相关法律问题，可以直接向我咨询。

总结：

警察使用辣椒水喷人是否犯法，关键在于其使用行为是否符合法律法规的规定和执法需要。在合法使用的情况下，警察的行为是受到法律保护的；而在违法使用的情况下，警察则需要承担相应的法律责任。因此，在面对此类情况时，我们应保持冷静，理性分析，并依法维护自己的合法权益。