面对车祸对方赔钱后事后后悔的情况，您可以按照以下步骤来妥善处理：
一、明确赔偿协议的法律效力
首先，您需要确认与对方达成的赔偿协议是否具有法律效力。一般来说，如果双方是在自愿、平等、公平的基础上达成的赔偿协议，并且不存在欺诈、胁迫、重大误解或显失公平等情形，那么该协议就是具有法律效力的，对双方都有约束力。
- 自行协商的赔偿协议：如果双方已经签字确认了书面协议，那么这份协议就很难因为“头脑不清醒”等理由而被反悔。
- 交警调解的赔偿协议：交警主持下达成的调解协议具有民事合同性质，只要不存在违法违规问题，双方都应该履行。
二、分析对方反悔的原因及应对策略
接下来，您需要分析对方反悔的具体原因，并据此制定应对策略。
对方认为赔偿金额不足：
- 您可以建议双方重新协商，但前提是已经签订的调解协议或法院判决书具有法律效力，应明确告知对方反悔的法律后果。
- 如果协商无果，您可以引导对方通过法律途径来主张权利，同时准备好相关证据以维护自己的权益。
对方发现新证据或伤情变化：
- 您可以要求对方提供医疗证明、鉴定报告等新证据。
- 如果新证据有效且确实影响了赔偿结果，您可以通过补充协议来调整赔偿金额；但如果新证据无效，您应拒绝对方的不合理要求。
对方恶意反悔以获取更多利益：
- 在这种情况下，您应保留好原调解协议、支付凭证等证据。
- 如果对方坚持反悔，您可以向法院申请强制执行，并追究对方的违约责任。
三、采取法律途径维护权益
如果沟通无果，您可以考虑采取法律途径来维护自己的权益。
准备相关证据：
- 您需要准备事故责任认定书、赔偿协议、支付凭证、沟通记录等证据，以证明协议的真实性和对方未履行的事实。
向法院提起诉讼：
- 您可以向事故发生地或被告住所地的法院提交起诉状，要求对方履行赔偿协议。
- 在诉讼过程中，您需要按照法院的流程参与庭审，并提供相关证据支持自己的诉求。
配合执行工作：
- 如果法院判决对方履行赔偿协议，但对方仍然不履行，您可以向法院申请强制执行。
- 在执行阶段，您需要主动提供被执行人的财产线索，协助法院完成执行工作。
四、寻求专业帮助
在整个处理过程中，如果您感到困惑或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、起草法律文书、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
总之，面对车祸对方赔钱后事后后悔的情况，您应保持冷静和理性，明确赔偿协议的法律效力，分析对方反悔的原因并制定应对策略，必要时采取法律途径来维护自己的权益。