关于您提出的“骑新国标电动车喝酒算酒驾吗，抓到扣车没抓人怎么处罚”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，喝酒后驾驶新国标电动车是否算酒驾，这主要取决于您所驾驶的电动车类型以及您体内的酒精含量。

一、新国标电动自行车的酒驾规定

新国标电动自行车，如果满足具有脚踏骑行能力、整车质量（含电池）不超过55kg、最高设计车速不超过25km/h、电机功率不超过400W、蓄电池标称电压不超过48V等条件，那么它被归类为非机动车。对于这类车辆，依据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的相关规定，醉酒驾驶是违法的，但酒后驾驶并不构成违法。不过，一旦被交警查获醉酒驾驶，您将面临警告或者五元以上五十元以下的罚款；若拒绝接受罚款处罚，交警有权扣留您的非机动车。

二、电动轻便摩托车与电动摩托车的酒驾规定

然而，如果您的电动车因性能参数超出非机动车标准，被归类为电动轻便摩托车或电动摩托车（这些车辆属于机动车范畴），那么情况就完全不同了。对于这类车辆，饮酒后驾驶即构成酒驾。具体来说：

• 酒驾：当车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml时，就属于酒驾。处罚措施包括暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款；若再次酒驾，将面临十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。

• 醉驾：当车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml时，就属于醉驾。依据《刑法》的相关规定，醉酒驾驶机动车构成危险驾驶罪，将处拘役，并处罚金。同时，根据《道路交通安全法》的相关规定，您还将被公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。

三、关于您提到的“抓到扣车没抓人”的情况

这通常意味着交警在查获酒驾或醉驾行为时，根据现场情况和法律规定，决定先扣留车辆以进行进一步调查和处理。而是否对驾驶人进行拘留或其他处罚，则取决于驾驶人的酒精含量、是否配合调查以及是否存在其他违法行为等因素。

四、总结与建议

酒驾行为严重危害道路交通安全，无论您驾驶的是何种类型的车辆，都应严格遵守交通法规，确保自己和他人的安全。对于新国标电动车，虽然部分车型属于非机动车，但醉酒驾驶仍属违法行为。因此，我强烈建议您在饮酒后不要驾驶任何类型的车辆，选择其他安全的交通方式出行。如果您对酒驾的相关法律规定有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请务必咨询专业律师。