工资发多了给离职员工，原则上是可以要回来的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

1. 不当得利原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。离职后公司多发的工资，并非基于合法的约定或应得报酬，员工占有这笔额外的款项没有法律上的正当理由，因此构成不当得利。公司作为受损失方，有权行使返还请求权，要求离职员工返还不当得利。
2. 诚实信用原则：诚实信用是民法的基本原则之一，要求当事人在民事活动中应当秉持诚实、善意。离职员工接受多发的工资，若不及时退还，将违背诚实信用原则。

实际操作角度

1. 协商解决：单位发现多发工资给离职员工后，可先与员工沟通协商，说明情况并要求其返还。这是解决此类问题的首选方式，既高效又经济，还能避免双方关系进一步恶化。
2. 收集证据：若员工拒绝返还，单位可以收集证据，如工资发放记录、劳动合同、考勤记录等，证明多发工资的事实。这些证据在后续的法律途径中至关重要，能够有力支持单位的诉求。
3. 法律途径：单位可以通过向法院提起民事诉讼的法律途径，要求员工返还不当得利。在司法实践中，此类诉求通常会得到法院支持。

特殊情况处理

1. 公司失误导致：若多发工资是由于公司财务计算错误、系统故障等原因导致的，员工在发现后应及时与公司联系，主动告知并退还多发的工资。这不仅是法律义务，也是道德责任的体现。不过，如果公司无法举证证明是自身失误导致多发工资，而员工坚持认为多发的工资有其合理依据，那么双方可能需要通过更深入的协商或法律途径来解决争议。
2. 存在争议的情况：若员工对多发工资的数额存在疑问，认为并非不当得利，而是其应得的工资（如存在未结算的加班工资、奖金等），员工应与公司进行积极沟通。员工可以提供相关证据，说明工资构成的合理依据。双方可通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。

法律后果

1. 对于员工：若拒不退还多发工资，可能面临法律风险。一旦法院认定构成不当得利，不仅需退还多发工资，还可能需承担利息等费用。主动退还体现诚信，能够避免后续法律纠纷，维护自身良好信用记录及与原雇主的关系。
2. 对于公司：若公司未能及时采取措施追回多发工资，可能会造成一定的经济损失。同时，这也反映出公司在财务管理和内部控制方面可能存在漏洞，需要及时进行改进和完善。

综上所述，工资发多了给离职员工，公司有权要求其返还。在实际操作中，双方应秉持诚实信用的原则，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式妥善解决争议。如果你在处理此类问题时遇到困难或有其他法律问题，可以直接向我咨询。