针对您提出的“老板以不签离职合同为由不发工资怎么办”这一问题，我理解您目前可能正面临工资被拖欠的困境。以下是我为您提供的详细、有深度的解答：

首先，要明确的是，无论是否签订离职合同，只要您与老板之间存在事实劳动关系，您就有权获得应得的工资。老板以不签离职合同为由不发工资，这是不合法的行为。

接下来，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些可以证明您与老板之间的劳动关系以及工资支付情况。
   • 工作证、服务证等能证明身份的证件：这些证件可以证明您在该公司工作过。
   • 考勤记录、工作安排记录等：这些可以证明您的工作时间和工作内容。
   • 同事证言：虽然证明力相对较弱，但在必要时也可以作为辅助证据。

2. 与老板协商：

   • 在收集好证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。
   • 协商过程中，请保留好相关的聊天记录或通话录音，以备不时之需。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉，提供相关材料，督促老板发放工资。
   • 劳动监察部门会对用人单位进行调查，并责令其支付工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 您也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书、证据等材料。
   • 仲裁委员会会依法审理并作出裁决，要求老板支付工资及可能的双倍工资等（如果符合条件）。
   • 仲裁一般自受理之日起45日内结案，案情复杂可延长15日。

5. 向法院提起诉讼：

   • 如果您对仲裁结果不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

在维权过程中，请注意以下几点：

• 及时维权：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请务必及时采取行动。
• 保持冷静：在维权过程中，请保持冷静和理智，避免与老板发生不必要的冲突。
• 寻求专业帮助：如果您对维权流程不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

最后，我想强调的是，维护自己的合法权益是每个劳动者的权利。当您面临工资被拖欠的情况时，请不要犹豫或退缩，勇敢地站出来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。