针对您提出的“村书记欠手工费没欠条没合同怎么处理”这一问题，核心前提是村书记拖欠了手工费，且没有欠条和合同作为直接证据。以下是我的分析和建议：

1. 收集间接证据：

   • 虽然没有欠条和合同，但您可以尝试收集其他间接证据来证明村书记拖欠手工费的事实。例如，与村书记的通话录音、短信或微信聊天记录，其中可能包含关于手工费金额、支付时间等关键信息的讨论；或者寻找能够证明您为村书记提供了手工服务的证人，如其他村民或共同参与工作的人员。

2. 与村书记协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与村书记进行协商，明确提出您的诉求，即要求支付拖欠的手工费。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突，以寻求双方都能接受的解决方案。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方的调解。例如，向村委会、乡镇政府或相关调解机构反映情况，请求他们介入调解。这些机构通常具有一定的权威性和公信力，能够协助双方达成和解。

4. 法律途径：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。虽然缺乏直接的欠条和合同证据，但根据《民法典》等相关法律法规，只要能够证明双方存在事实上的劳务关系以及拖欠劳务费的事实，您仍然有权要求支付。在此情况下，建议您咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），了解具体的诉讼流程和所需证据，并准备提起诉讼。

5. 注意事项：

   • 在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或发表不当言论。同时，注意保护自己的合法权益，不要因急于解决问题而做出不利的妥协或让步。

综上所述，虽然缺乏欠条和合同作为直接证据，但您仍然可以通过收集间接证据、与村书记协商、寻求第三方调解以及法律途径等方式来维护自己的权益。如有任何进一步的问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。