核心结论：与人打赌致残对方，行为人通常需要承担民事责任。具体责任承担需根据打赌行为的性质、致残原因及双方过错程度等因素综合判断。
法律分析：
- 民事责任基础：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。与人打赌致残对方，若打赌行为本身存在过错（如涉及危险行为、未尽到合理注意义务等），且该过错与对方致残结果之间存在因果关系，则行为人需承担民事责任。
- 责任承担方式：民事责任承担方式包括停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉等。在打赌致残案件中，行为人可能需承担赔偿损失（包括医疗费、护理费、残疾赔偿金等）及赔礼道歉等责任。
- 过错程度考量：在判断责任承担时，需考虑双方过错程度。若打赌行为系双方自愿参与，且对方对致残结果亦存在一定过错（如明知危险仍参与），则可根据过错程度适当减轻行为人的责任。但需注意，即使对方存在过错，行为人仍需承担与其过错程度相适应的责任。
特殊情况讨论：
- 若打赌行为构成犯罪：如打赌行为涉及故意伤害、过失致人重伤等犯罪行为，则行为人除需承担民事责任外，还需承担刑事责任。此时，民事责任与刑事责任并行不悖，行为人需同时接受民事赔偿和刑事处罚。
- 若打赌行为系合法竞技活动：在合法竞技活动中，参与者因竞技行为受伤，通常由参与者自行承担风险。但若竞技活动组织者未尽到安全保障义务，导致参与者受伤，则组织者需承担相应责任。在此情况下，需具体分析打赌行为是否构成合法竞技活动，以及组织者是否尽到安全保障义务。
建议与行动：
- 及时就医并保留证据：若因打赌行为致残，应立即就医并保留相关医疗证据（如病历、诊断证明、医疗费发票等），以便后续维权。
- 咨询专业律师：针对具体案件情况，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和维权方案。律师可根据案件事实、证据及法律规定，为当事人提供全面的法律分析和建议。
- 协商或诉讼解决：在明确责任承担后，双方可尝试通过协商方式解决赔偿问题。若协商不成，则可通过诉讼途径维护自身权益。
总之，与人打赌致残对方，行为人通常需要承担民事责任。具体责任承担需根据案件事实、证据及法律规定综合判断。如有相关法律问题，可直接向我咨询。