在交通事故处理中，虽然观看事故现场的视频可以直观地了解事故发生的大致情况，但仅凭视频往往难以全面、准确地判断事故责任，尤其是当涉及到人员伤亡和伤残程度时。以下是对为何在交通事故处理中，除了观看视频外，还需要根据伤残鉴定来判定责任书的详细解释：

1. 视频的局限性：

   • 视频虽然可以记录事故发生的瞬间，但往往无法全面反映事故的所有细节，如车辆的速度、行驶轨迹、驾驶员的操作等。
   • 视频可能受到拍摄角度、光线条件、设备质量等因素的影响，导致画面不清晰或信息不完整。
   • 对于人员伤亡和伤残程度，视频通常无法提供准确的医学评估。

2. 伤残鉴定的必要性：

   • 伤残鉴定是由专业的医学机构或专家进行的，他们可以根据受害者的身体状况、医学检查结果等，对受害者的伤残程度进行客观、准确的评估。
   • 伤残鉴定结果可以为事故责任的判定提供重要的医学依据，尤其是在涉及人身损害赔偿时。
   • 通过伤残鉴定，可以明确受害者的损失程度，从而为后续的赔偿协商或诉讼提供基础。

3. 责任书的判定依据：

   • 交通事故责任书是由交警部门根据事故现场勘查、证人证言、视频资料、伤残鉴定等多种证据综合判定的。
   • 伤残鉴定结果作为其中的一项重要证据，对于判定事故责任、确定赔偿金额等具有关键作用。
   • 责任书的判定需要遵循严格的法律程序和标准，确保公正、公平、合理。

4. 综合考量：

   • 在判定交通事故责任时，除了视频和伤残鉴定外，还需要考虑其他因素，如驾驶员的驾驶行为、车辆状况、道路条件等。
   • 交警部门会综合所有相关证据，进行全面、客观的分析和判断，以得出最准确的责任判定结果。

因此，虽然观看事故现场的视频可以提供一定的信息，但仅凭视频往往难以全面、准确地判断事故责任。在交通事故处理中，还需要根据伤残鉴定等多种证据来综合判定责任书。如果您在交通事故处理中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。