针对您提出的“以房抵债协议一直未办理过户，原债权债务的诉讼时效”问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，以房抵债协议本身的有效性并不依赖于是否办理了过户手续。只要该协议是双方真实意思表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且不损害国家、集体和他人的合法权益，那么该协议自成立时起即具有法律效力。即使未办理过户登记，也不影响协议本身的效力。

然而，关于原债权债务的诉讼时效，我们需要从以下几个方面进行考虑：

1. 诉讼时效的起算：

   • 诉讼时效通常从债权人知道或应当知道其权利受到侵害之日起开始计算。在以房抵债协议中，如果债务人未按照协议约定履行过户义务，那么债权人从知道或应当知道这一事实之日起，其关于要求债务人履行过户义务的债权就可能开始计算诉讼时效。

2. 诉讼时效的中断与延长：

   • 在诉讼时效期间内，如果债权人向债务人提出履行要求、债务人同意履行义务，或者债权人提起诉讼或申请仲裁等，都可能导致诉讼时效的中断。中断后，诉讼时效期间将重新计算。
   • 此外，如果存在特殊情况，如债权人因不可抗力或其他正当理由无法行使权利，诉讼时效可能会被延长。

3. 未办理过户对诉讼时效的影响：

   • 未办理过户手续本身并不直接导致诉讼时效的延长或中断。但是，如果债权人因此而无法及时行使权利（例如，因未过户而无法将房产变现以偿还债务），这可能会成为债权人主张诉讼时效中断或延长的理由之一，具体还需根据案件实际情况和法律规定来判断。

4. 债权人的权益保障：

   • 尽管未办理过户手续，但债权人基于有效的抵债协议，仍然有权要求债务人协助办理房屋过户手续。若债务人拒绝履行此义务，债权人可向法院提起诉讼，要求其履行协议，并可能主张因此产生的损失赔偿。

5. 建议与注意事项：

   • 为降低潜在风险，建议债权人在接受房产抵债时，务必要求债务人配合完成过户手续，并明确约定过户时间和相关违约责任。
   • 如果因特殊原因无法立即过户，应在协议中明确约定相关事项，并考虑在诉讼时效期间内及时行使权利，以避免因诉讼时效过期而丧失胜诉权。
   • 在处理以房抵债事务时，建议咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。

综上所述，以房抵债协议一直未办理过户并不直接影响原债权债务的诉讼时效，但债权人需要关注诉讼时效的起算、中断与延长情况，并采取相应措施保障自身权益。