针对您提出的“口头雇七十多岁干活出现意外该如何赔偿”的问题，核心前提是存在口头雇佣关系，且被雇佣者在干活过程中出现了意外。以下是针对此问题的详细解答：

1. 首先明确雇佣关系：

   • 口头雇佣关系在法律上也是被认可的，但相较于书面合同，口头协议在举证上可能更为困难。因此，在发生意外后，需要尽可能收集能够证明雇佣关系存在的证据，如证人证言、工作记录、支付报酬的凭证等。

2. 分析意外责任：

   • 需要判断意外是由于被雇佣者的过失、雇佣者的指示不当，还是其他第三方原因导致的。
   • 如果意外是由于被雇佣者自身的过失造成的，且该过失与工作有直接关联，那么被雇佣者可能需要承担一定的责任。但考虑到被雇佣者年龄较大，其责任能力可能会受到一定限制。
   • 如果意外是由于雇佣者的指示不当或未提供必要的安全保障措施导致的，那么雇佣者可能需要承担主要责任。

3. 赔偿原则与范围：

   • 根据《民法典》等相关法律法规，雇佣者在雇佣活动中造成他人损害的，应当承担侵权责任。但在此情况下，由于是口头雇佣且被雇佣者年龄较大，赔偿的具体范围和金额可能会根据实际情况进行协商或由法院判定。
   • 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果造成残疾或死亡，还可能包括残疾赔偿金、死亡赔偿金以及被扶养人生活费等。

4. 建议与措施：

   • 立即将受伤者送往医院救治，并保留好所有医疗费用凭证。
   • 与被雇佣者或其家属进行沟通，了解他们的诉求，并尝试通过协商达成赔偿协议。
   • 如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。在此过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

5. 预防措施：

   • 对于未来可能发生的雇佣活动，建议尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。
   • 在雇佣前对被雇佣者进行必要的身体检查和能力评估，确保其能够胜任工作。
   • 为被雇佣者提供必要的安全保障措施和培训，降低意外发生的概率。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。