关于运营商劳务合同违约金的计算方式，这主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，查看合同约定： 劳务合同中是否明确约定了违约金的数额或计算方法是首要考虑的因素。如果合同中有相关约定，那么通常应按照约定的方式来计算违约金。这种约定可以是在违约情况下根据违约情况向对方支付的一定数额，也可以是因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

其次，理解法律规定： 根据《中华人民共和国民法典》第585条的规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这是对约定违约金的基本规定，旨在保护当事人的合法权益，规范违约行为的处理。

然后，考虑法院调整： 在某些情况下，如果约定的违约金低于实际造成的损失，当事人可以向法院或仲裁机构申请增加；反之，如果约定的违约金过高，超过了实际损失，法院或仲裁机构可能会根据当事人的请求予以适当减少。一般来说，当违约金超过造成损失的30%时，可认定为过高，违约方有权请求法院或仲裁机构适当减少。

最后，无约定时的处理： 如果合同中没有约定违约金，那么违约方需要赔偿守约方因违约所遭受的实际损失，这包括直接损失和间接损失（但间接损失需具有可预见性）。

以您提到的案例为例，小朱与小胡签订的劳务合同中约定了违约金数额，但小朱认为违约金过高，实际给小胡造成的损失仅3万元。在这种情况下，小朱可以请求法院或仲裁机构根据实际损失情况对违约金进行适当减少。

综上所述，运营商劳务合同违约金的计算方式首先应查看合同中的具体约定，并遵循相关法律法规的规定。在存在争议的情况下，可以通过法律途径来寻求公正的解决方案。希望这个解答能够帮助您更好地理解运营商劳务合同违约金的计算方式。