针对您提出的“家属和解，但犯罪嫌疑人不签字怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

在刑事案件中，家属和解是一个重要的环节，它体现了受害者家属对犯罪嫌疑人的谅解，并可能在一定程度上影响案件的后续处理。然而，当犯罪嫌疑人不签字表示接受和解时，这并不会直接阻碍法定办案程序的正常进行。

首先，需要明确的是，犯罪嫌疑人不签字并不等同于他拒绝接受和解或否认自己的罪行。他可能出于各种原因（如对法律程序的不了解、对和解内容的疑虑、个人情绪等）而选择不签字。在这种情况下，相关执法机构会详细记载犯罪嫌疑人拒签的实际状况，并由办案人员亲笔签名证明，以确保程序的合法性和透明度。

其次，签署程序在刑事案件中主要是为了保障涉案人员的知情权。即使犯罪嫌疑人不签字，只要在证据确凿且案情清晰的前提下，执法机构仍然可以依据法律法规对其实施相应的处分措施。这意味着，犯罪嫌疑人不签字并不会成为逃避法律责任的“挡箭牌”。

再者，对于家属和解这一环节，虽然犯罪嫌疑人不签字可能在一定程度上影响了和解的直接效果，但家属的和解意愿和行动仍然具有重要的法律意义和社会价值。它可以在一定程度上减轻犯罪嫌疑人的心理负担，也可能在后续的量刑环节中作为法院考虑的一个因素。当然，法院在量刑时会全面考量本案的所有相关事实及证据，以确保审判的公正合理。

最后，如果犯罪嫌疑人不签字导致和解无法直接进行，家属可以考虑通过其他途径来表达自己的和解意愿，比如向执法机构提交书面和解申请、参与调解会议等。同时，家属也可以咨询专业律师，了解在法律框架内如何更好地维护自己的权益和推动案件的进展。

综上所述，犯罪嫌疑人不签字并不会直接阻碍家属和解的进程或法定办案程序的正常进行。家属可以通过其他途径来表达自己的和解意愿，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。