被人咬了，想要追究对方的责任，你可以按照以下步骤有序进行：

1. 立即采取措施固定证据：

   • 现场保留与拍照：尽量保持现场原状，不要随意破坏或移动相关物品。同时，使用手机或相机拍摄伤口情况、现场环境以及与咬人者的位置关系等照片，以便后续还原事件经过。
   • 记录证人信息：如有目击者，及时记录他们的姓名、联系方式和证言内容，这些信息在后续调查中可能起到关键作用。

2. 及时就医并妥善保管医疗凭证：

   • 尽快就医：前往附近医院就诊，详细向医生描述受伤过程和症状，进行全面检查和治疗。
   • 保留医疗凭证：妥善保管病历、诊断证明、检查报告、缴费单据等所有与就医相关的凭证，这些凭证是受伤情况和后续索赔的重要依据。

3. 报警处理与伤情鉴定：

   • 报警：第一时间拨打110报警电话，详细陈述咬伤事件的发生时间、地点、经过及咬人者的基本情况。配合警方的调查工作，提供所需证据和信息。
   • 伤情鉴定：根据警方安排或医生建议，在合适时间进行伤情鉴定。鉴定结果将直接影响咬人者的法律责任，轻微伤主要涉及民事赔偿和行政处罚，轻伤及以上则可能构成刑事犯罪。

4. 协商与民事索赔：

   • 尝试协商：在伤情明确后，可与咬人者及其家属沟通，要求赔偿经济损失（如医疗费、误工费、护理费等）。若双方能达成一致，签订赔偿协议并按协议履行。
   • 提起民事诉讼：如协商不成，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。准备起诉状、证据材料（包括医疗凭证、警方笔录、伤情鉴定报告等）向法院立案。法院将审理案件并根据双方提交的证据作出判决，要求咬人者承担相应民事赔偿责任。

5. 刑事控告（若构成犯罪）：

   • 如伤情鉴定结果达到轻伤及以上，咬人者行为可能涉嫌故意伤害罪。此时，公安机关将调查并移送检察院审查起诉。作为被害人，你可在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼要求赔偿，或在刑事判决生效后另行提起民事诉讼。

在整个过程中，务必保持冷静和理智，按照法律程序有序进行。同时，也要注意保护自己的合法权益，避免受到进一步的伤害。如果你在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。